「Thai & Thai」自開幕以來強調以高標準提供原汁原味的泰式料理，餐廳所使用之多數原物料，尤其是香茅、南薑、椰肉、綠辣椒、打拋葉、青檸等泰國菜靈魂元素，皆由泰國新鮮進口而非乾貨，絕不使用罐頭與味精，以維持泰式料理的純正風味；「椰漿」為使用泰國進口手刮老椰子肉，每日新鮮熬煮而成，佐餐的香米飯是從泰國中部進口的皇室御用一級茉莉香米（Thai Hom Mali Rice），務求讓人享得最高規格的安心美食。
泰國華僑在潑水節期間，雖不像過中國新年時必備豐盛節慶菜餚，但仍會在涼拌菜、魚、肉等日常菜式中使用較講究食材，甜點更是上寺廟禮佛必備。此次特別精選林命群喜愛的家常菜，看似純樸，但由使用的講究食材即可窺見泰國華人富豪之家日常餐桌面貌。
炸蛋沙拉 NT$400
此為巨星瑪丹娜入住文華東方酒店時，由Thai & Thai所提供之room service必點料理，也是林命群宴客時經常上桌的私房開胃菜！將雞蛋高溫半煎半炸，搭配汆燙至恰到好處熟度的蝦仁及豬肉末，拌入新鮮芹菜、香茅、紅蔥頭絲、檸檬汁、魚露及椰糖，酸香爽口混合濃郁蛋香，讓人一口接一口欲罷不能。此道原為泰式家常菜，一般只有雞蛋、蔬菜與酸辣醬汁涼拌，Thai & Thai加入豬絞肉與鮮蝦，提升豐富度與鮮香層次，十分開胃。
大珠小珠落玉盤 NT$480(十顆，加點一顆NT$50)
這道泰國傳統點心「Saku」，是許多外地泰國人最懷念的家鄉味，亦是林命群宴請友人時經常特地請廚師做的菜餚。以西谷米製成外皮，包裹肉末、花生，調和蒜、椰子糖、紅蔥頭、甜菜脯之內餡，小巧渾圓，蒸過後外皮呈現半透明，擺放盤中猶如灑落的圓珠。入口外皮軟糯，內餡鹹香微甜。搭配紅辣椒、香菜一起享用，口中多了香辣層次，風味更加豐富。
泰式牛肉湯 NT$550
以牛骨、黑胡椒、芫荽根、洋蔥、八角、肉桂熬製湯底一日，再加入牛小排、牛腱肉、牛筋、牛肉丸、空心菜、豆芽菜同煮，外觀雖似台灣的清燉牛肉湯，但清澈爽口湯頭飄散出的特有香氣又更勝一籌，牛筋讓清湯富有膠質。豐富的配料，一次盡嚐每日手工製作牛肉丸的彈牙、軟嫩略帶口感的牛腱肉、Ｑ軟化口的牛筋，與爽脆甘美的蔬菜，鮮甜滋味口中縈繞不絕。這也是林命群於Thai & Thai用便餐時，最常請廚房準備的一道。
而泰國一年一度的潑水節，除了潑水狂歡之外，許多民眾會著傳統服飾上街頭演奏樂器或表演舞蹈，猶如嘉年華般熱鬧，街上五花八門的傳統美食更為潑水節期間增添繽紛食趣。Thai & Thai此次也精選數道國民美食，無需遠赴泰國，即可自舌尖感受潑水節歡樂氣氛。
泰式蚵煎 NT$250
此道蚵煎為泰國街邊鐵板小吃「Hoi Tod」，與台灣小吃蚵仔煎相似。泰式作法混合雞蛋、鮮蚵、蔥、蒜與粉漿，煎炸至金黃酥脆，下方再鋪上一層炒過的豆芽菜，蚵煎口感鮮香扎實，搭配豆芽菜吃十分爽口，不似台灣蚵仔煎的蛋糊混合蔬菜並加入較多太白粉勾芡後較為Q軟。沾佐特製辣椒醬享用，增加甜辣滋味。
東北咖哩 NT$680
泰國東北最常使用辣椒、蝦醬、未發酵的魚露調味，較少使用泰中、泰南常見的椰奶。此道東北咖哩不使用咖哩粉及椰漿，純粹以辣椒與雞高湯熬煮後，加入蒸熟搗碎的魚肉、辣椒碎、蝦醬、絲瓜及栗子南瓜，一起煮出香辣甘鮮的滋味，蝦醬香氣鮮明撲鼻，不似一般加了椰漿的咖哩濃稠，鮮辣清爽之中更顯絲瓜的甘美。搭佐從泰國中部進口的皇室御用一級茉莉香米煮成剔透飄香的香米飯，品嚐泰國日常的美味。
甜糯米佐泰式布丁NT$160
糯米飯為泰國街邊常見的甜點，最常見的是搭配芒果。由於台灣四月尚非芒果產季，此次以泰式布丁搭配甜糯米，將糯米蒸熟後拌入七葉蘭汁及砂糖，染成屬於春天的綠色，搭配充滿椰奶溫潤、甜香滑嫩的泰式布丁，淋上些許香甜椰奶，糯米Q軟微甜，散發七葉蘭幽香，與泰式布丁展現不同層次的口感與甜味。
Thai & Thai
地址：台北市敦化北路158號（文華精品5F）
電話：（02）2719-6689
營業時間：11：30～14：30、17：30～23：00
