本土好滋味：萬里蟹（花蟹、三點蟹及石蟳）
位於新北市萬里鄉富貴角一帶的「西北漁場」，由於蟹群喜愛聚集於此，向來是台灣北部最具規模的蟹場，野生捕撈的海蟹除了天然、品質佳，風味也更為鮮濃。此處最常捕獲的蟹種包括口感富彈性的花蟹、肉質細嫩的三點蟹以及較平價的石蟳。
2012年新北市將這3類蟹種統稱為「萬里蟹」，當地漁民們並遵守不捕撈6公分以下的幼蟹、8至11月不捕撈抱卵母蟹的公約，享受美味之餘，也能守護海洋永續發展。
鮮蟹肉石榴球／望月樓：
主廚取材潮州喜慶名菜「石榴雞」，將原本的雞肉改為更具奢華感的蟹肉版本，混合石蟳和三點蟹現拆蟹肉以及新鮮干貝、蝦仁、香菇、鮮筍等食材，切細調味炒成餡料，包入蛋白勾芡後製成的外皮，用芹條綁住，外皮頂端也經修剪成花瓣狀，就成了造型討喜又美味的一品。（NT580）
萬里蟹白雪蒸／桃山日本料理：
兼具視覺美感的養生料理，將山藥打製成泥後，與蛋白一同打至發泡並與萬里蟹一同蒸煮，最後淋上柴魚醬汁，口感細緻滑嫩，爽口風味中映襯出蟹肉的清新甘甜。
大口吃蟹首選：紅蟳、沙公／沙母
屬於坊間十分常見的螃蟹品種，包括紅蟳、菜蟳、沙公、沙母等稱呼，實際上都是同一種學名為「鋸緣青蟹」，隸屬於梭子蟹科的蟹種。產地從本土養殖到東南亞地區的菲律賓、泰國等地皆有。沙公肉質紮實、較具有咬勁，適合作為熱炒或是搭配醬料烹煮；帶有蟹黃的紅蟳和沙母屬於同類，但前者體型較小。
其中尚未交配的紅蟳又特別被稱為「處女蟳」，由於肉質細嫩風味甘甜，特別受到許多老饕們的喜愛。
毒癮麻辣蟹／開飯川食堂：
以川味中香辣麻的獨特氣息展現紅蟳風味，搭配菜菱角仁、蓮藕、米血糕，富含新鮮辣椒花椒香氣，鮮香麻辣又帶勁。
黑胡椒沙公／辰園：
將白胡椒及黑胡椒以2：1的比例，與南薑、蒜蓉、紅蔥頭及奶油爆香後拌炒，豐富香氣中帶點鮮嗆感的醬料，完美襯出沙公肉質的鮮脆，讓人不禁直呼過癮。
日系代表：鱈場蟹（帝王蟹）、松葉蟹
名列日本3大蟹之中的鱈場蟹和松葉蟹，其中鱈場蟹產於日本海北端或更北的鄂霍次克海等極北區域，屬於無法養殖的野生蟹種，且須10年以上才能完全長至成年體型，因而價值珍貴，肥碩飽滿的蟹腿更是食客最愛。
松葉蟹則是只能在冬季捕撈的蟹種，日本最主要的產地在鳥取至北陸一帶的日本海側，特徵為肉質纖細甜度高，由於捕獲季節有限，在台灣市場相對少見。
蟹膏甲羅玉子蒸／三燔本家：
將蟹膏挖出後，加上銀杏與菇類一同拌入蛋汁並倒入鱈場蟹殼內，再置於竹製蒸籠清蒸，細嫩的口感伴隨著撲鼻的蟹香與蛋香，令人胃口大開。
海膽蟹肉蛋糕／桃山日本料理：
外型彷彿甜點的這道創意菜色，在兩層醋飯中藏入蟹肉及酪梨丁，頂層鋪滿北海道海膽及松葉蟹肉，感受香甜細緻蟹肉與綿密滑口的鮮鹹海膽，不僅造型視覺亮眼，入口滿是甘甜鮮美滋味。
聰明選蟹吃蟹有訣竅
美味秋蟹人人愛，但如何選擇以及食用也有一番學問！擔任萬里蟹駐站講師的資深螃蟹船長顏福清表示，選購螃蟹時可用手輕輕按壓蟹殼及蟹腳，以厚實硬挺、不凹陷者為佳，也可透過光線觀察肉身是否飽滿。辨別公母蟹的方法非常簡單：觀察腹部的「腹甲」，公蟹呈尖細狀，母蟹則是半圓型；公蟹吃蟹膏、母蟹吃蟹黃，可依個人喜好選購。
螃蟹死亡後腐壞速度極快，因此建議在活蟹狀態時料理，且一定要煮熟後食用，若必須放置保存，除非是在煮熟後立即冷凍或是真空包裝，但也最好在一周內食用完畢。而在農民曆上有「蟹柿不可同食」的說法，其實這並不是因為中毒，而是螃蟹含有豐富蛋白質，和柿子中所含單寧酸相作用容易凝結，造成腸胃不易消化而產生不適感。同樣道理，單寧酸含量高的茶、紅酒、葡萄和水梨等，也建議避免和螃蟹一同食用。
