「丟掉性別，用料理來感動人，用料理為自己說話。」──黎俞君 鹽之華主廚兼經營者
36年心血集大成 台灣首位摘星女主廚
出生在民風樸實的彰化，性格爽朗的黎俞君因不愛念書，總是受到老師懲罰。提起過往不禁莞爾的她，17歲離家北上習藝，從學徒時期腳踏實地練功、鑽研廚藝，24歲成為五星餐廳領班後，懷抱著對西餐的熱情，出發前往義大利學習傳統菜餚，30歲開設台中知名餐廳「PaPaMio義式廚房」吸引饕客排隊朝聖，甚至包下遊覽車造訪親嘗，「從小我就不是很聰明的小孩，應該說我頭腦滿簡單，只要是自己喜歡就會一股腦的堅持下去，我常告訴自己不要想能不能達成，做就對了。」痴迷料理的她，常往返歐洲進修語言與廚藝課程，直至2002年巧遇法式料理，華麗美感與當令食材的完美組合，讓黎俞君如識真愛般，傾盡心力投入法菜領域。
為了親近如摯愛的法國菜，她遠赴法國都爾（Tours）學習法語後，陸續接受米其林三星名廚Joël Robuchon、École Lenôtre巧克力與西點等專業研習課程，汲取豐沛養分內化為創作靈感，並於2004年開設「鹽之華法式料理廚房」致力傳遞正統法菜。提及傳遞美味的關鍵，她分享道：「我最重視法國菜的比例，包含尺寸、材料、味道、層次、色彩，比方說酸度、苦度的多寡都關乎比例，所以『比例』隨時影響著我。」
以風味穿越時光 主廚套餐限定登場
今年米其林首度跨足台中，「鹽之華法式餐廳」獲得米其林一星評鑑，黎俞君以傳統菜式為底蘊，揉合法式料理手法、當季新鮮食材與風味醬汁，以及極具藝術性的擺盤設計所創造出的絕美菜色，讓每一道菜都是令人愛不忍釋的藝術品。
獲獎後，黎俞君以回顧36年料理生涯為題，悉心規劃「未來‧現在‧過去」主廚套餐，十道絢麗菜色採取「倒敘法」上桌，藉由前衛、清爽、傳統三項元素風味，請饕客透過味蕾品賞主廚黎俞君於西班牙、義大利及法國各階段的料理樣態，耀眼且精彩。
兼具美感與風味的法式料理，若想靜心品嘗，不妨預約現正推出的主廚套餐，透過視覺、嗅覺、味覺感受黎俞君主廚淬鍊多年而成的風華佳餚。
鹽之華法式餐廳Fleur de Sel Restaurant
主廚套餐價格：5,880元+10％
限定日期：即日起至十一月底
地址：台中市西屯區市政路581-1號
營業時間：周三〜周日12：00～15：00、18：00～22：00（周一、二公休，11月起中午不營業）
官方網站：請點這
