鄰近「台北酒吧密集度最高」的林森北路與中山北路中央，主營清酒的「羽SAKE」創辦人黃永春酷愛清酒，秉持著樂於分享的精神，於2019年底開設本店，「主要想經營25至40歲的目標族群，以清酒市場來說，此客群具備消費力，但認識的酒卻有限，加上清酒風味多元，可以滿足任何人，所以積極開發。」
笑稱自己是黃店長的他，擁有日本酒侍酒師執照，每日鎮店與酒客暢聊介紹、凡事親力親為，期盼用自身力量傳遞清酒之美，「對我來說，清酒不是酒而是一本歷史書，它濃縮日本鄉、鎮、縣的原物料，匯集當時的季節氣候、水質與技術，就像一本活字典。」目前店藏共計40多款，包含限定酒、生酒及特殊少量〈DATE SEVEN〉（註），選酒條件首重風格明顯，訴求清酒自帶豐富特色與故事性，價格同步堅守中間範圍，親民好入手，販售方式則分為瓶裝、單杯及〈Trio〉三種，並於每月開設品酒課程，推廣清酒文化，漸漸闖出名號。
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
有別於市場多以清酒品項溝通，黃永春認為需透過試飲，才能替酒客尋獲真愛，「我們以象限溝通，清酒分成四大象限薰、爽、醇、熟，考量熟酒價高多用於珍藏，所以從薰、爽、純三大方向挑選。」並從傳統飲用清酒的方式延伸，規劃清酒拼盤組〈Trio〉，集結三款同等級、同象限的清酒，「例如純米酒，我可能會選不同酒米的大吟釀、或是不同季節的清酒來相互搭配，讓客人了解差異在哪。」透過實際品飲，找到適合且喜愛的品項，省去盲選的多餘步驟，俐落又直接。
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
提及入門者該如何選清酒？黃永春笑說：「挑越貴、等級最好的清酒，如純米大吟釀最好。」除此之外，看懂酒標更是必須，包含精米步合、釀酒原料、日本酒度、酸度，大抵能得知清酒調性，接著盡可能地從清酒象限、辛口、甘口等豐富風味開始嘗試。此外，清酒吧備有各式餐食，像是〈醃漬章魚〉、〈明太子烤雞翅〉等下酒菜。如果想嘗試清酒，不妨邀集好友一同來品飲。
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
推薦3款在家喝的入門式清酒（左起）
1. 仙禽無垢純米大吟釀生原酒：榮獲SAKE COMPETITION 2018年金賞，微微清酒米麴香氣，帶出清酒獨特的甘酸口感，中後味的微辛香氣更是迷人。
2. 石鎚純米大吟釀：從2017年便獲選日本航空頭等艙指定用酒至今，恰如其分的酸度與流暢度，奔放的華麗蘋果香氣，值得細細品味。
3. 樳野川風流純米大吟釀：日本原裝限定酒款，濃郁而華麗的香氣，回溫後帶有淡淡鳳梨香甜，口感上中味微辛，尾韻甘甜且綿長，值得慢慢品味的優秀作品。
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
羽SAKE
地址：台北市中山區南京東路二段41巷16弄2號
營業時間：周一〜周五11：30～14：00、17：00～23：00、周六17：30～23：00（周日公休）
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