自小生長於豬肉世家的李鴻賓，家中三代皆從事豬肉產業，早在國中時期即在父母身旁見習，對於挑選部位、切肉刀法都十分熟稔，畢業後擔任產品工程師，時常出差工作，少有與家人相聚時光，近年因父母退休需回家處理肉攤事務後，李鴻賓毅然決然延續兩老的服務精神，創立「大豐行肉舖」，以線上訂購的方式，將優質豬肉持續銷往各地，「我們和傳統市場經營模式不同，傳統市場經屠宰後於肉舖販售，『大豐行肉舖』則是屠宰完進冷凍定型、包裝，並依照顧客需求分切。」
性格精確務實、說話慢條斯理的李鴻賓，將工作經驗移轉至品牌經營上，「以前設計產品會同步規劃產品的運用方式，譬如怎麼使用、使用後會得出什麼結果，而不是單方面推薦產品。」為此，他開始看食譜、依照YouTube頻道學做菜，甚至拍攝料理影片，希望推廣豚食料理的便利與多元，如今「大豐行肉舖」已步上軌道，主打客製化分切服務，並附有暖心教學，深得主婦族群的愛戴。爾後，更受邀出版《豬肉王子的下班餐桌》，從肉品挑選及保存知識，接續是54道極具巧思的新型態豚肉食譜，包含廣受好評的〈印度奶油豬肉咖哩〉、風味絕佳的〈韓式泡菜豬肉煎餅〉等，道道令人垂涎，只需依照步驟，即可烹調出色香味俱全的豚肉佳餚，可說是家家戶戶的必備良方。現在就一起來試試吧！
酥炸豬五花（2人份）
豬肉挑選重點：挑選五花肉的中段或後段部位，以避開較難咀嚼的軟骨部位，且口感更加軟嫩。
食材（2人份）：帶皮五花肉（厚度約2公分）150g、樹薯粉¼量杯、小黃瓜（切薄片）100g
醃漬：蒜泥10g、醬油1湯匙、白砂糖½茶匙、白胡椒粉½茶匙、五香粉¼茶匙
配菜調味：糖醋小黃瓜片需加鹽¼茶匙、白砂糖½茶匙、白醋½茶匙
步驟
(1)將五花肉與醃漬之醬料拌勻，並密封冷藏1小時。
(2)將小黃瓜片與鹽拌勻，靜置30分鐘後，擠乾滲出的澀水，再以適量的飲用水沖洗小黃瓜片，並擠乾多餘的水分。
(3) 將小黃瓜片與白砂糖及白醋拌勻，並密封冷藏備用。
(4) 將五花肉沾裹適量的樹薯粉，並靜置反潮10分鐘，使樹薯粉於油炸時更不易脫落。
(5) 於鍋中倒入能覆蓋五花肉分量的食用油，將油溫加熱至140至160°C，並以中小火油炸至熟透，約6至8分鐘。
(6) 將油炸好的五花肉靜置10分鐘，使肉汁被吸附完全後，切成片狀，再與糖醋小黃瓜片一同擺盤，料理即完成。
薄鹽燒肉佐優格沙拉
豬肉挑選重點：挑選梅花肉的前段及中段部位，以油花分佈均勻的肉質，使口感更加軟嫩。
食材：薄鹽燒肉梅花肉300g、優格沙拉，美生菜（切塊）100g、小番茄（切半）100g、蘋果（切塊）100g、紫洋蔥（切絲後浸泡於冰水中備用）50g、甜玉米粒（熟）50g、法式長棍麵包（切小塊）70g
燒肉調味：鹽½茶匙、黑胡椒½茶匙、橄欖油1湯匙
優格調味：橄欖油1湯匙、原味優格適量
步驟：
(1)將烤箱預熱至200°C，並將梅花肉均勻塗抹鹽及黑胡椒。
(2)中火熱鍋，倒入1茶匙的食用油，放入梅花肉油煎至每面呈金黃色澤後起鍋。
(3) 將梅花肉的表面塗抹少許的橄欖油，再放入烤箱以200°C烘烤至熟透，約50至60分鐘。
(4) 將梅花肉從烤箱中取出，於室溫靜置10分鐘，使肉汁被吸附完全後，再以逆紋路方向切成薄片。
(5) 取一個沙拉盆，放入沙拉的所有食材，再淋上橄欖油拌勻。
(6) 取一個餐盤，放入適量的沙拉，並淋上優格，再擺放切片的烤梅花肉，料理即完成。
李鴻賓現為大豐行肉舖創辦人、料理作家，曾出版《豬肉王子的下班餐桌》，歡迎熱愛料理的你，追蹤IG「dafengpork」、Youtube頻道「BenLee Kitchen」，透過圖文影音，學習及具風味的時髦豚食。
◆ 完整內容，請購買八月號《明潮雜誌》。
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