海峽會全新日料雙品牌「辰壽司」、「辰壽司割烹」隆重開幕，主打頂級無菜單料理，並使用日本空運食材，可說是非常奢華。身為知名美食企業家的蔡辰男，因鐘情日本料理，並看好台灣日料市場，特別重金禮聘曾任職日本米其林一星餐廳「鮨青木」的阪口琢磨（Sakaguchi Takuma）與曾服務高級壽司百年老店「銀座壽司幸本店」的谷口星路（Taniguchi Shinji）擔任壽司及割烹料理長，期待讓饕客品賞頂級日料的新鮮滋味，即日起開放預約。
「辰壽司」以江戶前壽司為基底，並遵循台人喜好口味調整，接著搭配時令日本直送新鮮頂級漁貨、頂級 A5 和牛等食材製作，接續以日式器皿盛裝，展現動人精緻的日料風情。
用餐期間，饕客也能從中發掘阪口料理長的精湛工藝與巧思，譬如採用魚子醬取代鹽味的「墨烏賊搭配魚子醬」、以豐洲特上海苔包裹增添層次的「鮪魚中腹」、選用炙烤襯托皮脂香氣的「金目鯛」，以及選用大和芋、白蝦、雞蛋混融烘烤的「江戶前玉子燒」等，均能體現料理長的職人精神，令人回味無窮。
再來是由谷口料理長負責的「辰壽司割烹」採用 50% 生食＋ 50% 熟食搭配，其核心精神為擅用當季新鮮食材，結合生鮮切割與熟食烹飪，料理長用絕佳的料理和食方式，精緻和食與新鮮當季時蔬，充分展現當令食材的季節旬味，是喜歡生熟食各半的饕客的必嚐餐廳。
全新日料雙品牌即日起提供預約，無需飛抵日本即可品嚐正宗好味道，想要品嚐的饕客請快快訂位吧！
海峽會 辰壽司、辰壽司割烹
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
價格：壽司＆割烹均2,500元～1,0000元（依照包廂席位、品數調整）
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