蟬聯台北米其林二星的「RAW」宣布全新菜單以「世界之旅 World Tour III」為題，在 Chef Andre 的號召下，邀請橫跨三大洋、四大洲，共計13間縱橫世界五十大餐廳排名、總計28顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，如世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」、東京米其林三星「L'Effervescence」及南美洲指標餐廳「Central」等，共創一套為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」獨一無二的美味佳餚，讓饕客無需出國也能嚐到精緻餐點。
為何會決定以「世界之旅 World Tour III」為菜單主題？因疫情緣故，國際餐飲論壇及合作都處於停擺的狀態，致使觀光餐飲業深受衝擊，過去你我習以為常的旅行，如今卻成了一種奢侈，有感而發的 Chef Andre 為此決定發起「World Tour」理念，讓世界各地的大廚好友們能藉此齊聚一堂，在後疫情時代，跨越海岸和國界的分隔，共同用料理傳遞正能量，也為未來點燃新希望。
全新菜單匯集 13 間全球頂級餐廳，包含世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」，主廚 Daniel Humm 獻上的是餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色；代表他兒時與母親之間回憶的甜點「Milk & Honey」(蜂蜜 / 牛奶)，並說道：「在瑞士成長的我，每晚睡前，母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜，和我一起度過溫馨的談天時光，在這段對所有人來說都很艱難和充滿不確定性的期間，這些具有重要意義的食材組合帶給了我無限的溫暖，因此也很開心地分享給RAW的大家。」
還有東京米其林三星「L'Effervescence」，由主廚生江史伸（Shinobu Namae）呈現的則是「Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle」（鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米）。
生江主廚認為「我想和大家分享的是我們在緊急事態宣言期間創作的一道菜，當時我們還不知道什麼時候能復業，因此這道菜代表了我們希望儘快再次歡迎我們顧客的期望之情！而「L'Effervescence」開業的十年間從未使用過米飯，因為客人都持著法式料理中不應該會有飯的印象，但我認為所有物產應該要受到同樣尊重並珍視，因此打破了這個不成文的規定。」
此外，還有尚未跨足亞洲、但在料理界地位舉足輕重的主廚和餐廳，像是分子料理鬼才主廚 Andoni Luis Aduriz 所帶領的「Mugaritz」；和 Chef Andre 在感官花園的同門英國主廚 Sat Bains，以及由英國新生代中最具代表性的主廚 Isaac McHale 所創立的「The Clove Club」等，透過這套菜單就能品嚐到此生必訪清單，必定讓所有饕客滿足不已！
品嚐《World Tour III》菜單的同時，RAW 也發起極具意義的「Table for Future」活動，饕客不僅能透過 RAW 廚房團隊直接品嚐頂級料理，菜單上甚至附上明信片及 QR code 可以直接連結到各大餐廳的線上餐券的頁面，讓到訪的朋友們開始計畫在疫情後第一個想造訪的城市，希望藉此使觀光餐飲業在相互支持下重振旗鼓。
這套菜單除了集結 13 間餐廳佳餚，同時邀請 Bito 創意總監劉耕名團隊主導主視覺，以 1930 年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發，結合每座城市的鮮明元素和特色，也帶入每間餐廳的經典菜色與室內風格，創作出多彩的視覺作品，並設計多款周邊商品，如經典海報組、T恤、刺繡臂章及帆布袋，讓此趟味蕾之旅更臻完美。
Raw 全新菜單「World Tour III」於 10 月 27 日隆重推出，餐廳於 9 月 15 日中午12時起開放線上訂位，想要品嚐的饕客們準備手刀搶位。
RAW
訂位方式：點這裡
地址：台北市樂群三路301號
電話：02 8501 5800
營業時間：週三至週日；週一及週二店休
午餐：11:30～14:30 / 晚餐：18:00～22:00
World Tour III套餐費用：每位 6,600 元 / 另收10% 服務費
備註: 本套套餐將不受理任何特殊飲食需求
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