榮獲台北米其林二星的 RAW 在主廚江振誠（Chef Andre）的引領下屢創佳績，春季菜單以「原創」回探主廚接觸料理的起源，集結 Chef Andre 三十年來在法國感官花園、新加坡Restaurant Andre 和台北 RAW 三個時期的原創經典料理代表作；此外，Chef Andre 將所有元素拆解後，由客人重新組合成完全不同的料理，共有 729 種組合可能性，目的讓每道料理有獨特的生命，並找到每位客人對「味道」的獨特藝術見解，春季菜單每位5,888元＋10%（含 10 道菜、水資），想要一嚐名廚料理，不妨預約。
本季菜單將邀請饕客一起加入，Chef Andre 說：「我想為每一位客人料理出他們『心中的那道菜』。」隨著當代社會變遷迅速、網路資訊爆炸的年代，人們開始關注誰是最具影響力的領航者， 又或是追隨誰才是流行趨勢。在這樣的環境下，「料理」是否也不例外，所謂的不斷「創新」，亦或是不斷被複製貼上？當現有的思維乘載著別人的影子，附加了別人的想法，便可能漸漸失去了原創性的成分。因此富有靈魂、感情、故事的「Originality 原創」將嘗試料理史上從來沒有過的體驗，那就是由饕客和 RAW 共同完成獨一無二的創作菜單，體會「原創」的重要性，和兩者缺一不可的共鳴。
此外，本次也探究料理的世界裡「Originality 原創」存在的價值與意義？必須從 Chef Andre 的廚藝生涯中說起，他深信唯有親自去找尋自己獨特味道風格和定位，才能讓自己的料理真正扎實，不被取代，這就像是為料理親筆簽名，讓人們一眼就能夠認出是哪位主廚的作品，即便被複製了也無法被取代。而在 Chef Andre 紀錄片《初心》其中一幕 Restaurant Andre 開幕時， 邀請了他最敬重，甚至像是父親般的兩位法國主廚（感官花園「Le Jardin des Sens」的雙胞胎主廚）來品嚐他的料理，那便是離開感官花園十年後第一次正式將自己的料理端上。在最後一道料理上桌後， 兩位主廚給了他此生最高的讚美「在這一餐裡，我並沒有看到任何熟悉的影子，因為這就是你。」，這句話證明了 Chef Andre 這一切努力收穫的成果，也奠定了他獨樹一幟的料理風格。
Chef Andre 希望透過料理的行為和過程，啟發人們在各個產業中發掘屬於自己獨特的思維和原創性，為了實現這極為大膽的嘗試，春季菜單集結 Chef Andre 三十年來在法國感官花園、新加坡Restaurant Andre 和台北 RAW 三個時期的原創經典料理代表作；此外，Chef Andre 將所有元素拆解後，由客人重新組合成完全不同的料理，共有 729 種組合可能性，目的讓每道料理有獨特的生命，並找到每位客人對「味道」的獨特藝術見解，透過沈浸式的參與感，饕客將會發現更多期待與驚喜，當創意來自於自己，感受也會更加不同。
另外，佐餐酒搭配也非常精彩，酒單變成了骰子，每一面分別六種代表著經典 Classic、獨特 Unique、傳統 Tradition、冒險 Adventure、永恆 Timeless、驚喜 Surprise不同風格由你決定，當我們拋開框架侷限時，將如何選擇。客人可以根據自己對下一道料理的想像，來安排接下來的每一杯飲品。最後，RAW 的團隊會印出一份有著「Design by You」的菜單，一面是您與 Chef Andre 完成的菜單，而另一面則是 Chef Andre 放上四句對於「Originality 原創」的詮釋，也許此時你會發現人生的一個新的方向， 一個新的可能性，一個新的自我，Chef Andre 表示「當你完成了每一項，你也會是一位料理的原創者。」
RAW
電話：02 8501 5800
地址：台北市中山區樂群三路301號
延伸閱讀：
>>看龜山島泡溫泉！宜蘭全新「凱渡廣場酒店」270度飽覽海景，還有江振誠料理、海上漂漂河必玩
>>米其林星廚黃以倫復出！台北Fine Dining「A」年中進駐台北之星，打造「不只是一間餐廳」
