隱身在大安區巷弄內的「犇燒肉．鍋物私廚」集結大眾熱愛的燒肉、火鍋兩種選項，主廚將依照季節氣候、食材悉心規劃菜單，本季套餐共有 8 道式餐點，包含海陸雙享的「月見海膽和牛捲A5」、彈嫩脆口的「Black Opal 厚切和牛牛舌」及淋有獨家醬料的「秘制醬手切燒肉」等佳餚，每道都使人傾心難忘，可以嚐到主廚對食材的用心與堅持，並藉由多種吃法、品賞和牛的絕妙風味。
用餐空間精巧典雅，採用時髦黑色為大宗，搭配 U 字形的鐵板燒餐檯、火鍋料裡檯，讓饕客一邊欣賞料理烹煮秀、一邊品味美味餐點，目前提供包廂預約，每場只接到一組客人，每個餐期時段僅接待 8 位賓客，適合重視隱私的顧客，或是後疫情期間的聚餐需求，即日起開放線上預約。
注重食材新鮮與品質的「犇燒肉．鍋物私廚」每週引進日本極上 A5 和牛，結合料理長的精湛廚藝，烹調道道好菜。首先推薦「月見海膽和牛捲 A5」使用日本最高等級 A5 BMS 10-11 和牛，搭配日本北海道海膽及主廚特製月見醬，鮮嫩彈滑的口感、伴隨著海膽的鮮美，美味的令人難忘懷；「Black Opal 厚切和牛牛舌」選用澳洲 Black Opal 和牛舌根的部位，將牛舌外圍仔細修清，保留精華部位，經過刻花讓表面更焦酥，燒烤後漫佈在口中的細緻油花，以及軟中帶脆的彈性口感，搭配特調燒肉醬，展現華麗層次。
嚴選日本北海道及熊本 A5 級和牛 BMS 10-11，油花分佈均勻細緻，在舌尖瞬間融化，留下醇厚的絲绸光滑感，極致奢華美味；「秘制醬手切燒肉」嚴選美國Prime極佳級牛小排，油脂含量豐富、肉質緊實，加入犇所秘制的燒肉醬，於鐵板上香煎入味，入口時的精彩美味，必定讓饕客一口接一口停不下來！
緊接著是暖入心頭的「秘制牛肉湯涮和牛 A5」使用大量牛骨、牛腩及多種蔬果煮10小時，再經48小時慢燉去蕪存菁出，熬製成濃厚清甜的牛高湯，爾後把日本極上和牛 A5 夾入鍋中，涮 3～5 秒待肉片呈現粉嫩色，搭配慢熬牛肉高湯先品嚐最鮮嫩的原味。
「美式風味手切牛Pho」有別於一般鍋物提供的雜炊，提供美式風味手切牛，湯頭彙集低溫熟成手切牛小排及蔬菜的精華，濃郁清甜不膩口，涮入越式河粉後，佐以美國香菜、墨西哥青辣椒、銀芽及檸檬，重現道地美式風味河粉，建議搭配桌旁的是拉差醬食用，馥郁香氣與層次完美堆疊，久久難忘。
犇 燒肉 ‧ 鍋物 私廚
地址：台北市大安區安和路一段102巷2號1樓
營業時間：每週一公休
訂位方式：點這裡
消費方式：包廂低消20,000元（客容納6~8人）
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