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台中日洋小料理「小缽筷」全新開幕!兩位特色主廚,同步東京餐飲時區
美食 | Mar 01 , 2024  00:00

台中日洋小料理「小缽筷」全新開幕!兩位特色主廚,同步東京餐飲時區

兩位特色主廚,不主打單一餐食風格,讓身在台灣中部的料理風格,能與遠在日本東京的餐飲時區同步
文/Allen  來源/小缽筷

前身是台中新創法式料理Cub原址

由曾是『Cub』創辦人 - Peter主廚重新整理出發

 在餐飲生涯中除了歷經許多米其林星級餐廳

具備法式精緻料理背景

 

搭檔來自台北隱密日料『赤綠』- 伍百主廚

展現雙人四手的全新料理風格

在侍酒及與客人間應對服務則邀請

在台北被譽賞為最火熱私廚『À la maison 在家裡』- Andrée加入

具備品味好及真性情

也能為小缽筷帶來不同的視野

期許即將帶給台灣市場全新的輕鬆風格小料理體驗

兩位主廚各自發揮餐飲背景長才

創造出全新的日洋融合風格小料理

季節水果白合 (NT$160)

使用豆腐及起司為基底與當季水果搭配

類似義式料理但組成卻不同

口味令人熟悉卻又創新

灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感

慢煮卡通肉 (NT$220)

使用日本動漫中常見的帶骨肉腿搭配咖啡油漬風味

全新的融合不衝突卻帶來明亮充滿記憶的口味

煙燻蘿蔔起司 (NT$150)

令人熟悉的日本地方名物

與塗抹在麵包上的奶油起司與煙燻後的蘿蔔撞擊在一起

入口的鹹甜滋味並有著畫龍點睛的自製熟成辣油

如同起司盤般的令人酒興大增

烤茄子沙拉(NT$170)

綠色蔬菜的賞心悅目

以為是西式沙拉卻發現藏身在其中的寶藏

炭燒去皮茄子搭配了風味美乃滋

入口即令人回味無窮

蟹肉可樂餅(NT$160)

來自日本北海道的滿滿蟹肉

攪拌入蟹膏及洋芋泥

溫柔的細緻口感

先聞到來自馬告的香氣

請小心燙口享用

甘辛、炸雞中翅(NT$150)

誰說吃雞翅不能優雅不需要奮力撥開

只需要入口吸食輕咬方便下酒

包裹甜辣醬汁立即吮指回味

是貼心也是輕鬆用餐的對待

擔擔麵(NT$200)

自信之作

堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感

胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉

蛋黃攪拌後增添溫潤口感

普洱茶高粱冰淇淋(NT$90)

大膽使用普洱茶與金門高粱

絕妙融合冰淇淋

入口茶香溫潤帶甘口直衝天際

進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口

反倒是充滿口腔迴盪許久

絕對是漂亮的結尾

主打葡萄酒、自然酒、果實酒、清酒及啤酒各種輕鬆酒飲

一時之選的酒飲

讓用餐氛圍昇華

與料理風格融合的葡萄酒選單

搭配輕鬆的清酒、果實酒

豐富且平易近人的酒飲選單價格

全力滿足不同屬性的客人

 

這就是小缽筷希望帶給大家的記憶

簡單的小料理卻又豐富滋味

更加表達出主廚料理語言

更期待2024年開始讓小缽筷也能成為讓大家時刻想到就來到的輕鬆小空間

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