布拉斯家族三十多年來以其革命性的創作迷倒了眾多美食家，其中最著名、最具標的性的就是 ”Gargouillou salad”。精心挑選的50多種花朵、草藥和蔬菜錯落而成的精緻擺盤，展示了布拉斯對自然無與倫比的聰慧樣貌及尊崇，每一口所奏出的和諧味覺交響曲，都是布拉斯家族對烹飪的完美不懈與追求的證明。
而這個烹飪家族的帝國核心來自於一個傳統、創新和家庭紐帶，以母親溫暖含蓄的廚房為起點終至成功的美食頂峰，作為創始廚師與身為父親角色的Michel Bras，其激情的旅程和堅忍毅力化作今日烹飪力量的證明。時至今日，在他的兒子Sébastien Bras的領導下，這個傳承仍繼續，下一代依然在突破味覺和創造力的界限。
"Bras: The Taste of Aubrac, Southern France" 提供了一個引人入勝並能一窺烹飪家族帝國內部實作的機會，而三月在Slice餐飲團隊的細膩引領下，想邀請您踏上一場春意盎然的美食之旅，在這裡，大地豐碩的自然成果成為每一道精緻菜肴的靈感來源、每道菜所展示都是布拉斯家族對烹飪卓越不懈的追求與Slice隨之突破自我的創新證明。
3月15日到3月17日請加入我們，參加一場專屬的限定餐會，品嚐法國南部的美味、源自布拉斯餐廳與書中道道經典的菜肴與Slice特選的PAIRING WINE，一起沉浸在美食中那視覺驚艷、味蕾豐富的異國之旅。請立即線上預訂並親身體驗"Bras: The Taste of Aubrac, Southern France" 這個不容錯過的活動。
NOKE x Slice「PAGE TO PLATE – 餐盤與食譜」餐會
預約方式：可前往inline線上訂位 https://reurl.cc/K338nR
或致電洽詢Slice 02-8501-5553
PAGE TO PLATE – 餐盤與食譜 菜單介紹
“這是我吃過最好吃的一餐” 有「華人創意教父」美譽的包益民這樣形容：“有人說真正喜歡一台車，就是每當停車後都會回頭多望一眼。我很少吃完一頓飯，幾乎馬上想再吃一次。”這就是 Page to Plate 帶給我的驚喜。食物不需要語言，世界名廚把一輩子的經驗寫在食譜上，作為人類延續文化及感情最好的方法。每一本食譜精緻又精彩，是否好奇它們吃起來味道如何？
Chapter 3:
Bras: The Taste of Aubrac, Southern France
03/15 晚、03/16 午晚、03/17 午晚，每場20席
餐費：每位$2,488+10%，每組預約須滿2位以上
PAIRING WINE：每位$1,080+10%
中午為12:00入座、12:30開餐；晚餐為18:00入座、18:30開餐
為了致敬布拉斯家族中最著名、最具標誌性的是 ”Gargouillou salad”，Slice團隊耗費心力所珍尋的多樣台灣在地蔬菜水果，那令人嘖嘖稱奇的外貌，期待您來一探究竟。
炭烤胡椒豆乳湯 Charcoal Grilled White Soup with Yuba
將精選白胡椒加入日本九州的純淨水質製成的豆奶，以台灣人的味覺記憶做發想，運用西式技法，結合湯品搭配上獨家研發的酥餅！
PAIRING WINE：
Amirault Vignerons, Pet'Night La Ferme des Fontaines Sparkling
自然派的氣泡酒Pet Nat由於有酵母的殘存，帶有一絲麵包氣息，與豆奶香氣做搭配，清爽開胃。
南法春季谷幽田園 Spring Gargouillou 1980
嚴選40餘種台灣在地產食材，包含鮮少見的瑞士薄荷、燈籠果、冰花、甜菊、芳香萬壽菊、金蓮葉花、松露奶油、紫色娃娃菜等，透過各種醃漬、炭烤、油炸、涼拌等調理，致敬從1980年代風靡世界的BRAS 食譜 ”Gargouillou salad” 。
PAIRING WINE：
Fabien Coche, Bourgogne Aligote Vieilles Vignes 2022
清爽的Aligote品種，帶有淡淡的白花及柑橘氣息，適合與沙拉做搭配。
A5 日本和牛佐酸甜杏桃醬 A5 Japanese Wagyu with Apricot
和牛柔軟的肉質和細膩油花，搭配酸甜杏桃醬，爽口解膩，配菜結合在地經典元素，安定的味覺，給予主餐更豐富的層次與色彩。
PAIRING WINE：
Domaine du Pas de l'Escalette, "Les Clapas", Terrasses du Larzac Rouge 2019
豐富的和牛油脂，以丹寧及酸度稍明顯的酒款作搭餐，尾韻帶有黑胡椒及肉桂氣息，適合與醬汁一同搭配。
檸檬咖哩蛋糕Lemon Curry Cake
深紅色的甜菜根蛋白蛋糕、碧綠香草優格，淡雅的主體搭配衝擊味覺的檸檬咖哩醬，彷彿置身海洋千變萬化。
Slice 瑞士薰衣草乳酪拼盤 Swiss Lavender Cheese Plate
春陽滿溢的山區、低地,草花遍野。以輕熟成的荷蘭高達及載著清新療癒氣息的瑞士薰衣草乳酪, 為這繽紛的第三篇章畫下雋永值得回味的句號。
