匯聚自然力量，與時令為伍 開春之際！onefifteen Café 初衣食午攜手米其林一星主廚Jérémy Gillon，開啟台灣「蔬菜之旅」 創造屬於春季的美食故事

於今年初針對餐飲事業的發展許下承諾，以邀請客座米其林廚師作為餐廳的亮點之一，多方完善消費者在旗下餐廳 onefifteen Café 的用餐體驗。未來不僅會有各地廚師加入為客座，更是有意加強永續的概念，以產地直送作為品牌的核心，與在地農業廠商進行合作。

也在2024年，於品牌第十一年開啟了餐飲事業轉型的第一步，邀請米其林一星法餐主廚 Jérémy Gillon 打造限定菜單，並且延續合作，成為了onefifteen Café 指引方向的行政主廚。

對於 Jérémy Gillon 來說，廚師便是大自然的詩人，其特色在於將時令蔬果、香氣、口感進行編織，利用四季的滋味達到餐桌上的巔峰，留下耐人尋味的美食體驗。常年以來 Jérémy 以「蔬菜之旅」作為自己職業生涯的初心，善用在地食材，挖掘不為人知的料理故事。而這恰巧與 onefifteen Café 理念謀和，並且在今年三月至五月，以春季作為靈感，為 onefifteen Café 設計期間限定春季菜單。

初衣食午 onefifteen Café 堅持採用當地食材，以新鮮時令為季節的更替給予祝福。如同春天彌漫的花香與綠意的盛開，onefifteen Café 與主廚 Jérémy Gillon 的核心在於自然的平衡。本次菜單便以季節性食材為主，將春天搬上餐桌，在舌尖種下春日的種子。

例如盛產於春季的鬼頭刀（飛虎魚）每年僅有兩次洄遊抵達台灣東部海岸。盛產於每年的4月至6月。也正因產卵期，形態碩大肉質多汁，入口即化。以及來自屏東里港，在地軒宇蝦創始人林潮源先生的螯蝦，堅持採用自然生態養殖技術，水草共生的養殖技巧讓螯蝦的口感更加趨近於天然野味。菜單中看似平凡的甘藍沙拉，更是與在地綠植農場合作，並協助提供二度就業者機會，從根源展現 onefifteen Café 的精神，為台灣的春季帶來更多善的循環。

本次春季菜單將從2024年 3/17~5/31 入駐店內，三款套餐搭配分別為「PEACH BLOSSOM 桃花 $1,680」、「CALLA LILY 馬蹄蓮 $1,380」、「HOLLYHOCK 蜀葵 $1,080」均包含多元選項，滿足味蕾上的需求。希望春季菜單能為onefifteen Café的餐飲迎來轉型與突破，也期許延續四季的美味，讓品牌可以成為台北當代獨一無二的餐廳選擇，讓更多人看見在地美食的堅持與決心。