羅偉洲表示，「吃一頭牛」套餐中選用了有別於以往的牛頰、翼板和牛尾這些特殊部位當作主角，不只真正貫徹「吃一頭牛」的主題，也能讓食客領略更多不同部位的牛肉美味；料理技法上更突破傳統，融合「台灣文化」、「法式技法」與「美式豪邁」的料理風格，傳統西方菜式融合本土台味，更顯獨特。
前菜〈放牛吃草〉選用油脂較多的美國菲力製成牛肉韃靼，與台灣特有的銅錢草一同食用，讓銅錢草本身略微的苦澀提出牛肉韃靼的鮮甜，搭配由百里香製成的裸麥麵包，薄脆的口感結合滑順的韃靼，口感絕佳。羅主廚指出：「牛肉韃靼配上現磨醃蛋黃，是廚藝團隊經過多次嘗試後所決定的自製配方，不僅色澤溫潤美觀，更重要的是香氣足且無腥味，口感厚實。」
由米其林二星餐廳「御膳房」（The Tasting Room）紀堯姆．加里奧特（Guillaume Galliot）傾囊相授的洋蔥澳洲牛尾湯「牛砂」，以洋蔥、西芹、紅蘿蔔與大量蔬菜，加上炒過的牛尾與牛骨細細熬煮，口感濃郁鮮甜，可嘗到百分百食材原味；配合羅主廚以洋蔥、牛奶、蛋黃與鮮奶油製成的洋蔥冰淇淋，當冰淇淋在湯中徐徐融化時，與自然界的流沙有幾分神似，因而命名。
主菜〈吃一頭牛〉更一次豪邁集結三款肉品：紐西蘭放牧牛菲力以奶油加上百里香一同燒炙的法式油淋技法烹調，增添豐腴口感；翼板肉經過7日輕熟成方式處理，採「先煙燻再舒肥後煎烤」的烹調手法，增添濃郁與軟嫩口感，搭上墨西哥式莎莎醬別有風味；和牛頰則是以傳統紅酒慢火精燉12小時，入口軟嫩紮實，香氣四逸，可說是集牛肉的百變魅力於一身。「吃一頭牛」套餐即日起供應至8月31日為止，套餐價格每位NT$2,800+10%。
