義大利料理的精神，除了義大利人本身愛美食，注重故鄉風土的他們，更會將食材元素融入菜色，因此北義注重肉品、南義則以海鮮、橄欖油為主。為次台北君悅酒店特別邀請來自南義大利的客座主廚Vincenzo Gatti為「Ziga Zaga」餐廳打造全新風格菜單，突破餐廳現有的料理框架，重現義大利傳統經典菜式，並結合南義料理風格，演繹主廚心目中「今生必吃的義大利菜」，老饕絕對要品嘗！
以手工製作的「貓耳造型麵」為Vincenzo Gatti主廚故鄉普利亞著名的代表性麵食，當地婦女常將製麵木桌和曬麵網擺在互相鄰近的家門口，一邊做耳朵麵、一邊閒話家常，為道地的家常料理，也義大利周日餐桌上必備的美食。貓耳朵麵擁有圓潤的外形和充滿嚼勁的口感，須以手工揉麵、再搭配手捏製成，特別適合搭配海鮮、大蒜與青花菜一起料理。主廚進一步表示「因普利亞的氣候溫暖，是義大利特級初榨橄欖油的最大產區，而貓朵麵的的凹槽可以容納更多的醬汁，所以特別適合以橄欖油拌炒料理，最後再撒上炒得香酥乾脆的香蒜辣椒麵包粉」純粹的南義風味，讓人迫不及待想開動！
作為義大利經典料理之一的「紙包魚」於魚肉上撒上各式香料、香蒜與檸檬等去腥後，加入蛤蠣及牛肝菌菇增添鮮味與獨特香氣，再以烘烤紙將所有食材完全包覆，烘烤時熱氣均勻循環，這過程介於烤和蒸之間的料理技法，有助維持香氣與肉質柔嫩度，同時鎖住湯汁；開啟料理的時就像拆禮物般的驚喜，更是過往歐洲人的求婚方式之一，把訊息寫在烘烤紙外層，讓紙包魚成為求婚時必點的浪漫料理，實在太甜蜜了。
造訪佛羅倫斯一定要品嘗具有「佛羅倫斯三寶之一」的巨無霸丁骨牛排，因地處義大利重要農業區托斯卡尼省，牛隻採自然放養、使肉質富有彈性，而標準的佛羅倫斯丁骨牛排重量須超過1公斤以上，為此本次主廚特別選用Prime等級的2.5公斤丁骨牛排，以當地標準料理手法，使用碳烤方式烹調鎖住鮮美肉汁，展現外香內嫩的迷人口感，搭配托斯卡尼風味燉白腰豆，口感豐富，適合二至四人吃。
源於拿坡里料理，強調以義式麵皮覆蓋烘烤法，運用蒸騰熱氣烘托出義大利麵與海鮮的美味。料理工序繁雜，需先將扁平麵煮半熟後拌入各式海鮮，搭配香蒜、辣椒調味，盛盤至碗內再蓋上一層薄皮麵糰放入烤爐，使麵條透過烘烤方式達到最佳熟度，並讓上蓋的餅皮也烤得恰到好處、酥脆好入口；品嘗時把上蓋的酥脆麵皮切開，將麵皮壓入麵中沾取湯汁，與義大利麵、海鮮混合享用，豐富口感讓人大呼滿足！
來自西西里的卡薩塔乳酪蛋糕，原本只能於當地節慶中享用，如今台灣也能吃到了。以海綿蛋糕為基底，內層包裹著瑞可達乳酪，依序拌入糖漬水果與巧克力碎片增添香氣和口感，再覆蓋上浸滿利口酒的綿密海綿，外層則由繽紛濃厚的杏仁糖糕、水果點綴裝飾，切開後一口品嘗完美層次，令人感到甜蜜與幸福。
台北君悅酒店ZIGA ZAGA餐廳
日期：7月6日起
地點：台北君悅酒店二樓
時間：午餐／11:30AM至02:00PM；晚餐／6:00PM至09:00／宵夜：09:00PM至01:00 AM（每週一公休）
價格：單點菜單價格自360元至5,280元不等，請依現場為主。
