湛盧咖啡創辦人廖國明表示，根據2015年調查數據顯示，目前台灣人均咖啡飲用率約為每人100杯／年，鄰近的日本則大約是台灣的2.5～3倍，對照日本市場的成長經驗，台灣也有相類似的趨勢。大概短則三年，長則五年就會追上日本的水準。而從2014年起，湛盧就已不定期推出「極精品系列」，每年各類品種的狀況不同，但都是湛盧從眾多生豆中，經過反覆烘培試驗後，嚴選出最令消費者滿意的精品豆。
然而「極精品系列」的選豆條件，並不完全著眼在高價位或高名氣，而是考量各種特殊性、產量稀少、特殊品種及風味，或者是較少見的處理法。烘豆師針對咖啡生豆不同的特性調整烘焙手法，藉以凸顯創新的烘焙理念。2017年湛盧「極精品系列」預計將會推出約8-10支產品，並不定期舉辦分享品嚐會，與咖啡同好交流。
在2017年第一季所推出的極精品系列咖啡，包括有果香豐富，莊園競標常勝軍的「瓜地馬拉 茵赫特莊園」，本次精選的咖啡豆為2016年競標批次（EI-10），全球限量300磅，屬於Pacamara種咖啡豆。風味獨特，花香味如茉莉、明亮而平衡的柑橘酸，還帶有熱帶水果、杏果、桃、莓果，滑順的奶油香，甚至有像是肉桂、淡味可可、蜜糖、焦糖等特殊香氣。單杯價：1,250元、咖啡豆100g／2,500元。
另一款湛盧首支頂級精選配方豆「玫瑰人生」，出自淺烘焙的東非與中美洲配方，剛入口如水蜜桃般輕柔的微酸伴隨淡淡的甜感，經過醇厚層次後來到尾韻極微的澀感，有如戀愛滋味。單杯價：500元、咖啡豆100g／550元。
而產量稀有、經蜜處理的「哥斯大黎加卡內特莊園 音樂家系列巴哈」，自舌尖、舌緣到舌根都能感受到有層次的李子、草莓、櫻桃、巧克力、黑醋栗、奶油、焦糖的味道；整體口感豐富，飽滿的油脂感、淨度、甜度表現俱佳，層次豐富多變，可以嘗到明顯的莓果到柑橘的果酸變化。單杯價450元、咖啡豆100g／500元。
至於咖啡界討論度最高的「日曬衣索比亞西達摩邦貝」採用特殊訂製的木製棚架進行細緻日曬處理程序、其豐富的草莓、玫瑰花、茉莉花茶香氣與熱帶水果風味讓人嚐來爽口不黏膩，並呈現多重香氣逼人的風味。特別是尾段才帶著莓果般略有厚度的口感，堪稱一絕。單杯價350元、咖啡豆100g／450元。
