鍾貴照對港點的製作要求幾近吹毛求疵，他強調外皮和內餡的用料比例必須分毫不差，「麵粉多一克或少一克，就會影響口感和外觀｣，在他擔任香港馬會港點主廚後，就常有名人慕名而來，劉德華、曾志偉、劉青雲等名人巨星更經常是座上賓。鍾貴照13歲便入行做學徒，25歲之齡便升任港點行政主廚，歷任上海錦滄文華大酒店港點主廚、北京半島酒店港點行政主廚，2009年進入香港賽馬會主掌港點廚房，40年廚齡，鑽研過8百多種點心，堪稱「港點百科全書｣。此次首度來台，特獻上8款原創獨家港點以饗台灣食客。
誰能想到將苦瓜變成甜點？外型白綠相映的「鴛鴦涼瓜凍糕 ｣由蘋果苦瓜及綠苦瓜兩種口味的凍糕交叉組成，兩種苦瓜去皮後打成汁，蘋果苦瓜汁加入砂糖、牛奶，綠苦瓜汁則加入蜂蜜，待底層蘋果苦瓜汁冰鎮成型後再加入綠苦瓜汁，凝固後切成小長方塊，清爽味美，色香味俱全。正餐後享用，有股蜂蜜香氣且甜而不膩，白綠方格交錯賞心悅目，入口即化微苦還甜，自喉間散發回甘，餘韻纏繞，恰到好處。
「香檳茸如意石榴粿｣外皮晶瑩剔透，一眼飽覽內餡橘紅白綠，內餡包有芹菜、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇以及烤過的香檳茸，外皮薄透彈牙，入口後軟嫩菇類和清脆芹菜帶來多重口感，尾韻散發香檳茸豐富的杏仁香氣，令人十分驚喜，袋狀外形上方綴以黑松露，優雅滋味令人回味再三。
而港點講求的不只美味，精巧視覺造型更能加分，如「荔芋天鵝酥｣外型如天鵝般生動有趣，鍾貴照特選大甲芋頭，去皮蒸熟後製成外皮，包入混合蝦、赤肉、燒鵝肉為內餡，炸出如羽絨般的雙翼，另特製餅乾做成天鵝細長的脖子，一口咬下能吃到芋香與豬肉內餡的完美結合，酥脆口感中散發出濃濃芋香，湧出鹹香滋味。
「芝士菊花春捲」則運用起司、蒜末及蝦肉內餡包入切割成橫條的四方酥皮內，對折用麵皮收口後，捲起餡料，另外將春捲皮捲成花朵，以170度油炸，一如菊花綻放。酥皮酥香入口不油膩，內餡蝦肉飽滿與起士鹹香融合，春捲皮脆口，內餡溢齒留香，尾韻起司香氣濃厚，絲絲牽連，不禁一口接一口，是令人無法忘懷的吮指美味。
除了以上四款匠心獨具的特色港點外，還有討喜可愛的「芥末香蔥墨魚餃」、爽脆鮮甜的「蘆筍魚蝦蟹餃」、酥鬆鹹香的「蔬菜金腿燒餅」以及有如法式甜點般繽紛的「七彩紫米流沙球」，共8款獨家原創港點即日起於台北國賓大飯店粵菜廳推出，讓台灣饕客也能品嘗「港點魔術師」的美味魔法。
