情感｜ Jun 04 , 2015 12:12

台灣胃－食物肖像系列雙腸齊飄香

不知道「大腸包小腸」從何時開始出現在街頭巷尾的小吃攤上，將糯米腸一刀剖開，放進烤得油亮噴香的香腸，周圍再隨個人喜好加入酸菜、小黃瓜或蒜頭，邏輯和美式點心熱狗如出一轍，卻是道地的台味小吃。至於「大腸包小腸」這個帶有某種幽默感的名字也是一絕，糯米腸由於傳統多採用經處理的豬大腸灌製，因而在閩南話裡也被稱為「大腸」，古早時大多是蒸煮或油煎後切片沾醬食用；夾在裡頭的烤香腸，也就這麼順理成章地充當「小腸」了。

文／蔣德誼；設計／吳佩玲圖／攝影／高政全

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