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層層捲蔥香  台灣胃─食物肖像系列
情感 | Nov 06 , 2015  14:52

層層捲蔥香 台灣胃─食物肖像系列

據說蔥油餅源自於山東這個既盛行麵點又產大蔥的地方,許多人對蔥油餅的記憶,好像也來自一個操濃重鄉音的老伯,推著小攤車沿路叫賣的情景。蔥油餅的製作難度並不是太高,興頭一來,家家戶戶能做,僅需麵粉和水加入少許油和鹽,隨意撒上一把蔥花,揉作長條後捲成螺旋狀下鍋,用鐵鏟拍扁,煎至兩面焦黃就可上桌,即食自然有熱騰撲鼻的蔥油香甜和麵餅香,即使放冷了吃,也仍是有滋有味...
文/蔣德誼;文編/蘇子惠;設計/戚心偉  圖/高政全

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