包含民初時期在內，南京曾是多朝政治中心所在地，因而作為應酬宴席的「官菜」文化十分發達，金陵飯店開業至今招待過無數位國際元首、更是許多企業名流的宴會首選，飯店以南京市市花「梅花」命名的中餐廳「梅苑」，以雕花鏤空的紅木隔欄設計，展現極具的傳統宮廷色彩的東方韻味；菜色方面是以刀法細膩、講究食材原味的正宗淮揚菜所聞名，其知名度更被當地饕客們譽為「金陵菜」。
此次金陵飯店由主廚徐敬國親自帶領團隊來台，除了強調依梅苑餐廳的正統規格料理，最值得推薦的即是飯店聞名國際的名菜「金陵鹽水鴨」，這次主廚也特別將飯店內的獨家老鹵汁帶到台灣，經過浸泡醃製後，需呈現「皮白、肉紅、骨頭綠」方為上品。其他還包括一系列鴨肉美饌，如金陵醬鴨、香酥桃仁鴨方、柴杷鴨、香糟鴨舌、鴨油酥燒餅…等，道道精彩。
除了各式鴨料理，本次客座當然也少不了多款經典淮揚名菜可嚐，包括精選肥瘦均勻的上等五花肉並加入蟹粉蟹黃，以微火燜燉展現彈牙口感的〈蟹粉獅子頭〉、酥脆酸甜的魚餚名菜—「松鼠魚」，以及展現細膩刀工、可以品嘗到細如髮絲的豆腐和淡雅高湯的功夫菜—「文思豆腐」；甜品部分則有主廚推薦必嚐的「金陵方糕」，由嚴選上等米粉蒸製而成，入口溫潤清香、甜不膩口，另一道「雨花湯圓」也是當地人氣點心，以南瓜、可可、綠藻等不同口味麵皮層層交疊模擬南京特有的雨花石斑紋，十分別緻。
