針對不吃辣的你，不妨選擇「老壇酸菜鍋」，改良主廚家鄉的香港鹹菜鍋，挑選自然發酵的大白菜作為基底，加入酸度更甚白醋的糯米醋，讓香氣更為醇厚，再放入甘草片及枸杞，一展回甘馥郁，搭配附上的特選豬五花肉，油花豐厚的肉質，經過燉煮後口感仍是滑嫩，或是用來涮煮油花分布均勻的牛小排肉片都很誘人，加上耐煮的凍豆腐，可吸納完整湯汁，酸香湯頭開胃又解膩，需要與朋友分享啦！
冬天火鍋怎麼能少了麻辣鍋呢?特別嗜辣者更要品嘗出最對味的火鍋！潮粵坊特別推出「清湯麻辣鍋」，有別於一般紅鍋用大骨燉製，清湯湯底使用魚骨煨煮至乳白色，讓鮮美海味融入鍋中，再以二荊條辣椒乾牽引辣味，燈籠椒和馬告增添香氣，青花椒則讓辣味之中藏有麻韻後勁，最後加入白豆蔻及川芎熬煮，不僅好入口更回甘，湯頭還能直接喝，吃完整身都暖起來了！
作為台菜代表之一的米香台菜餐廳，自然少不了冬令進補的必備湯鍋「羊肉爐」！主廚選用紐西蘭小羔羊，先由米酒、蔥、薑、蒜等食材抓醃後汆燙，再以麻油、蔥段、蒜苗、老薑片與羊肉一同拌炒，再加入月桂葉、花椒、八角等中藥辛香藥材增添風味，之後注入慢煨多時的老母雞高湯及來自岡山的豆瓣醬，搭配特別放入的豆豉，能使湯頭更加甘甜，並用小火慢燉將羊肉煮至柔嫩卻不軟爛，暖身又驅寒，不找朋友一起吃太可惜啦。
源於蘇杭的「飄香砂鍋鰱」同時象徵台灣廣納多元文化，經過淬鍊融入在地風味。主廚選用重達800公克的半顆鰱魚頭，先油炸封住魚肉鮮甜，加入由老母雞、黑豬後腿肉等天然食材燉煮8小時的高湯，以及沙茶醬細火熬煮，最後放入新鮮白蝦、蛤蜊、中卷等海鮮後，再放進引出清爽滋味的大白菜，還有金針菇、凍豆腐等能吸附湯汁的食材，湯頭因富含大量魚脂精華因而呈現乳白色，整體口感鮮而不腥，讓人不禁一碗接著一碗！
延續去年推出的好味道，「波士頓龍蝦老酒鍋」湯底使用台灣道地酒品「紅露酒」入菜。首先用麻油、薑爆香，再倒入琥珀色的紅露酒煮至酒香芬芳，再添加高湯續煮入味，最後將肉質彈牙的波士頓龍蝦、蛤蜊和鮮蝦下鍋烹煮，讓自然發酵的紅麴酒香與大海甘味相互呼應，最後襯上高麗菜、美白菇與金針菇等甘甜蔬食與口感Q彈的二層肉，極致澎湃的火鍋，需要帶家人來好好品嘗！
對於日本文化而言，其特色鍋物當屬「壽喜燒」！晴山日本料理推出「美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒」秉持不加水的傳統，將翠綠的大蔥與甘味的洋蔥入鍋拌炒，再加入由主廚精心調配比例的醬汁，除了醬油、味醂，還特選日本百年清酒品牌「大關清酒」增添香氣，僅透過冰山皺葉、白菜及豆腐等天然食材釋放出的水份和壽喜醬汁慢火熬煮，襯上養生的鴻喜菇、香菇、竹輪和魚板，最後鋪上美國極黑和牛沙朗肉片，只要輕涮三秒就可以拿起，天冷時就是要這樣吃！
6款超豐盛的火鍋光看就令人流口水啦，天冷就是要相聚吃飯，必須和親朋好友一起分享～
台北美福大飯店
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399
