歷經紐約、歐洲、台灣餐廳洗禮，熱愛烹飪的王一山延續過往經驗，創造出獨樹一格的現代居酒屋「山男 Yamasan」將在地食材兼容日式輪廓與西式技法，從食材挑選、料理調味、酒類搭配，無微不至的細微講究，為食客奉上滿是心意的創意串燒。
曾在米其林一星餐廳MUME擔任副主廚的王一山，認為Fine Dining著重「款待客人的心意」，為此精選在地食材，從當季蔬果到彰化胡蘿蔔豬、雲林桂丁雞等，除了料理美味，吃得安心且友善環境更是重要。
有別於市面僅以固定醬料與七味粉調味，用心對待各項食材的他，依據食材風味調整，像是〈牛小排 / 馬鈴薯〉使用美國去骨牛小排，抹上自製米麴熟成七天後經手工切塊去除筋膜與多餘脂肪，塗上迷迭香風味的烤醬於炭火上炙烤，配合芝麻幼苗、台中潭子小馬鈴薯享用，口味協調；色澤亮眼的〈豬霜降 / 芒果〉先除去多餘筋膜和脂肪，放入1%鹽水醃漬12小時，分切後刷上檸檬葉風味烤醬，再附上襯有香菜、綠檸檬、青辣椒醬汁的愛文芒果丁與香菜幼苗，整體清爽無比。
除了豐盛串燒〈酒蒸蛤蠣 / 蒔蘿〉、〈可樂餅 / 剝皮辣椒〉等料理也別錯過。
料豐味美的餐點近在眼前，此時不妨來一壺「賀茂縣 樽酒」微微的杉木香氣與精緻餐點相得益彰，快來「山男 YAMASAN」品嘗吧！
Info
山男 Yamasan
地址：台北市大安區光復南路260巷34號
電話：（02）2778-0978
營業時間：周二～周日18：00～00：00；周一公休
