由海鮮起家的一週二次蔬食團隊，致力於推廣蔬食理念，繼小小樹食、宇宙生煎包之後，再度獻上新作 Curious，以台灣少見的蔬食 Fine Dining 為題，餐點由 Curious 兼小小樹食的行政主廚 Tim 悉心研發每季菜色，融入在地四季蔬果，創造一道道令人驚喜的蔬食料理，餐廳位在台北麗晶精品 B2，須先穿越 Curious Bar 才能抵達，空間簡約柔和，提供大眾舒適用餐體驗，自開幕後一位難求，蔬食者不妨親嚐體驗。
一週二次蔬食創辦人劉千瑞表示「因台灣的氣候環境，使我們有新鮮、當令、在地的蔬果，完全不用人工食品做調味就能帶出打動人心的好味道，但這過程需憑藉著廚房團隊對手中食材的足夠分析與了解。無肉料理一點也不簡單，不過我不想把麵筋、香菇精做的素牛排端上餐桌，我們的目標是把每一季菜單用最單純、不受外界干擾和精工細作的技術，打開你對習以為常的蔬果想像。」
主廚 Tim 第一季菜單以「花」為靈感，創造 9 道浪漫鄉愁的細膩精萃料理。而無肉主食需耗費 72 小時的風乾與醃製，澄清湯則以完全 vegan 的手法製成，因想要給大家探索的驚喜，所以不點名道姓菜單上的食材主角，保有神秘感，邀請饕客自行用味蕾探索風味。9 道式佳餚，從命名到擺盤都藏有巧思，「百合」靈感源自日劇《型男主廚三星夢》的招牌菜，使用燕麥奶取代山羊奶製成起司，底部依序是拌松露醬的雪燕、些許檸檬百里香油提味，擺上夏威夷果仁、杏仁，淡雅奶味交織層次口感，饒有風趣。
「山苔」使用山藥、西米露、椰奶製成大眾熟悉的宜蘭糕渣，頂端塗上自製海苔醬、撒上開心果碎，再以昆布醬點綴，一旁配有浸泡過竹炭的山藥，呈現大地豐美的氣息與地景。
「蓮花」以手雕娃娃菜重現蓮花，並將銅錢葉化作蓮葉，不同於使用蛋白、雞肉的澄清湯頭，改由經烤過根莖類的蔬菜熬製而成，熬製後冰凍再萃取，每口都能喝到甘醇湯水，療癒又暖心。
「綠牡丹」千層酥皮中央放上扁豆、野蔥頭製成的肝醬，搭配經焦化奶油炒至的野菇、松子，頂端以胞子甘藍妝點，整體酥脆多層次，一口吃下非常滿足！
期待已久的「威靈頓牛排」如何呈現呢？採用蒙太古奶油製作的酥皮，包裹菠菜及西瓜、香菇製成的素牛排，一旁配有馬鈴薯千層、高麗菜苗，吃起來肉感豐富，讓人驚喜！
緊接著上桌的是「Encore」Q彈有勁的麵體配上十二香調味的香麻辣醬，加入發酵冬筍、松本茸、新鮮山椒等食材享用，涮嘴程度百分百！
餐後甜點分別有「鳳尾蘭」使用白葡萄、巨峰葡萄、青梅酒凍製成，酸甜又清爽，恰好卸去之前菜色的風味，使味蕾沁涼舒爽。
再來是樣貌華美的「玫瑰」採沙布列酥餅堆疊，裡頭藏有紅茶戚風、玫瑰荔枝覆盆子雪酪，甜而不膩的糕體，伴隨著悠然花香，品嚐後久久難忘。
現今蔬食風潮席捲全球，為了提供葷食者、Vegan能好好享受美味佳餚，Curious 從葷食者的角度出發，創造一系列風味美饌，期望藉此推崇「一週吃蔬食兩次」的理念，如果想品嚐蔬食 Fine Dining 不妨提前預訂唷！
Curious
電話：02 2522 1920
餐廳：週三至週六 17:00～22:00；週日至週二暫不開放。（完全預約制）
酒吧：週二至週四 17:00～24:00、週五至週六17:00～1:00；週日、週一公休。
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號（麗晶精品 Regent Galleria B2）
訂位網站：點這裡
延伸閱讀：
>>台北蔬食料理推薦！小小樹食、URBN culture、The Green Room、DARCIS Café…5間連肉食者都必吃的餐廳整理
>>台北3間未來肉餐廳推薦！擬真口感就算肉食族也可以大口吃，享受蔬食料理的美味感動
