四海匯味

台北君悅繼客房全面完成改裝後，耗時半年籌劃，將原有的滬悅庭餐廳重新規劃為「雲錦」中餐廳，菜色定位從原本的上海餐廳擴增為具有四川、北方菜、江浙與台菜等四大菜系，空間設計亦在保有東方典雅氛圍下較以往更具時尚感，頗令人耳目一新。 撰文／蔣德誼；攝影／何經泰；設計／江宜珎   此回「雲錦」全新改裝亮相，由君悅鎮館主廚簡鴻文一手操刀，12歲入行由川菜學徒做起，對於台、川、浙等菜系都相當嫻熟。1986年他受邀至新加坡執勺，此後於連鎖酒店集團各地酒店，累積了豐富的廚藝及管理經驗。為迎接餐廳全新登場，簡鴻文依據四大菜系分門別類，並率領團隊實地交流取經，帶回許多具有典故的地方特色菜。