秋冬來臨，此時最適合和三五好友、家人相聚吃鍋談天。彭編特別五星級飯店、人氣名店火鍋，像是台北晶華酒店11月限定的「廣島牡蠣土手鍋」大顆牡蠣配上味增湯頭鮮美又享受；主打煲湯式火鍋的撈王，招牌胡椒豬肚雞湯底，天冷嚐來暖心不已，或是台中新開的上澄鍋物，集結31種野菜供選擇，就連蔬食者也能大啖美味，快往下看該約哪家一起吃吧！
天涼之際，位於台北晶華酒店 B3 的三燔本家即日起至11月30日推出季節限定料理「廣島牡蠣土手鍋」，雙人套餐含有高達 16 顆來自日本廣島瀨戶內海的大顆牡蠣為主角，搭配鮮嫩多汁的美國頂級無骨牛小排，以及經典開胃前菜、秋季蕈菇蔬菜盤、師傅手工烏龍麵，湯底採用 3 種特調味噌，可依照喜好的濃淡滋味自行調整。餐後甜點則有豆漿布丁豆腐、抹茶冰淇淋，豐盛的海陸饗宴讓人想一吃再吃，每套2,980元，不用飛日本也能享受絕美滋味！
台北晶華酒店 三燔本家
電話：02 2523 5000轉3750
地址：台北市中山北路2段39巷3號
煲湯式火鍋領導品牌「撈王鍋物料理」在全球近 150 家門市，每日以精選食材店內現煲湯頭，配上頂級菜肉盤、手工丸做出差異化口味。店內招牌「胡椒豬肚雞」使用豬大骨、雞骨、南風肉、金華火腿熬製 8 小時，使食材完全釋放精華美味，更細究豬肚與雞肉，嚴選 14～16 週的紅羽雞，自清洗、滷製時掌握細節下功夫去除腥味，主廚以長年累積的經驗及完美刀功，將每塊豬肚與雞肉切出大小及厚度一致的完美比例，入口呈現絕佳口感，鮮甜湯頭點綴特選海南白胡椒，難以複製的美味讓顧客一試成主顧。
撈王ATT店
電話：02 7737 0773
地址：台北市信義區松壽路12號9樓 (Att 4Fun)
精品肉舖 RÒU BY T-HAM 推出「酸白菜鍋」選用自然發酵、無任何人工添加物與味精的酸白菜加入鮮豚湯頭熬煮，擁有純天然的發酵酸香，富有當季新鮮蔬菜、綜合菇類與板豆腐、雙味黑豬肉貢丸（台畜黑豬肉貢丸、黑豬肉香菇貢丸），配上自行選擇的烏龍麵或日式拉麵當主食；再配上搭配侍肉師精選的頂級肉品，精美油花讓人忍不住涮下肉片，感受柔和順口、回甘解膩的絕佳體驗。
RÒU BY T-HAM 敦南總店 二樓餐飲空間
電話：02 2755 2608
地址：台北市大安區敦化南路1段326號
隱身在巷弄、外觀低調的花敦道鍋物，秉持著精心熬製的湯頭、高品質的食材擄獲美學教母、明星、企業家名流喜愛，店主花老闆堅持細選認好食材，餐廳提供4款祖傳鍋底，包含招牌麻辣鴛鴦鍋、福椒鍋、蒙古香辣鍋、蔬菜柴魚鍋。其中祖傳麻辣鍋，可是能喝的麻辣湯，入口麻而微辣、香氣足且有層次，溫順清香不油膩，鍋內燉煮特選每天早上市場現做的新鮮豆腐、豆皮和鴨血，簡單滋味讓人著迷。
近期在熟客的建議下，推出「無菜單組合」從開胃的冷前菜開始，客人可以依照喜好選擇湯鍋，提出希望的肉品與海鮮比例，花老闆會以各式烹調方式與火鍋穿插上菜，後以自製甜點收尾，中午、晚上餐期各限一桌，一桌最多六人，每人約 2,500～3,000 元，需提前預訂才能吃得到。
花敦道鍋物
電話：02 8712 9396
地址：台北市松山區敦化北路244巷39號之1號
深受大眾喜愛的壽喜燒品牌 MO-MO-PARADISE 即日起推出特調湯底「瑪格麗特鍋」，以秘製醬汁為基底，融合新鮮牛番茄與洋蔥，在高溫煮滾後完整釋放番茄中的天然谷氨酸，令湯底更添鮮美甘醇，番茄中的果酸亦可中和脂肪，幫助肉類油脂分解，在涮煮肉片時可大幅降低油脂浮末，清爽無負擔，適合搭配鮮切肉品、菇類、馬鈴薯與烏龍麵一同食用。
平日晚餐、例假日、和牛饗宴全時段供應，晚餐及例假日（一種湯底）每位 579 元+10%、（兩種湯底）每位 629 元+10%；限定門市供應的和牛饗宴每位 888 元+10%。
MO-MO-PARADISE 台北中山牧場
電話：02 2562 2328
地址：台北市中山區南京西路6號2F
牛本色溫體牛專賣店位在市民大道四段，結合溫體牛火鍋與創意料理出，主廚認為牛肉不同部位都像珍貴的寶石，有著自己獨特的紋理和顏色，也需要在特定的溫度下熟成達到最頂級的滋味，因此精挑並保留下各種紅潤有致的牛肉，店裡提供 3 種溫體牛供選擇，譬如油花最少、肉質結實的小里肌，油花如扇面分佈取自牛腹的扇子肉、油花分布均勻並手工剔除筋膜的橫隔膜。
湯頭部分則有 3 種獨家研發老火湯頭，分別是採用 15 種藥材熬煮的「藥膳鍋」、使用牛骨搭配鮮蔬果熬製的「竹笙牛骨鍋」和「厚白牛骨湯」，尤其「厚白牛骨湯」是主廚每天慢火精燉 6 小時以上，所有的牛骨精華皆釋放於湯中，湯頭醇香不油膩，是初次訪店的首選。如果想要一次品嚐兩種湯底，可以搭配藥膳與牛骨的鴛鴦鍋，或藥膳與牛骨的黑白鍋。
牛本色溫體牛火鍋
電話：02 2778 9499
地址：台北市大安區市民大道四段78號
台北花園大酒店旗下饗聚廚房，即日起至 12 月 29 日推出「冬暖鍋物季｣，集結多國風味，自助餐檯無限供應，精選火鍋湯底包括「義式番茄湯」、「日式昆布湯」及「泰式酸辣湯」，依喜好搭配上肉品、海鮮及火鍋料等，滿足饕客大啖火鍋的口腹之慾。平日午、晚餐或假日午茶，每位 699元+10%，假日午、晚餐 899元+10%，加入 Cosmos CLUB APP 會員，週一至周四兩人同行自助晚餐享優惠價每人 600 元。
台北花園大酒店 饗聚廚房
電話：02 2312 1000
地址：台北市中華路二段1號1樓
主打 31 種野菜放題吃到飽的「上澄鍋物」即日起重新開幕，秉持著「葷素共食 共享好食」概念，推出4款高營養御高湯，包含葷食湯底的柴香昆布鍋、南瓜咖哩鍋，以及全素湯底的牛肝菌鮮蔬鍋、剝皮辣椒鍋。
店內以 31 種新鮮野蔬為特色，堅選小農無毒有機蔬菜，有佛手瓜、皇宮菜、龍鬚菜、水果玉米、水蓮、屏東歸來牛蒡、白精靈菇、珊瑚菇任饕客選擇，並附有烏龍冷麵、日式風味飯無限量供應，年長者最低288元的價格；除了是素食者天堂，餐廳同步體貼海陸控推出「松阪逸品套餐」含有大麥松阪豚、西班牙伊比利豚，還有「錦繡雙龍海鮮塔+現流鮮魚盛合」套餐，內含龍蝦、生蠔、鮮蝦、鮮魚等頂級海鮮，讓饕客能安心大吃。
上澄鍋物
電話：04 2223 7013
地址：台中市中區自由路二段94號（日曜天地2樓）
延伸閱讀：
>>2022吃貨版聖誕倒數月曆都在這！Lady M主打夢幻水晶球、詩特莉祭出驚喜餅乾盒
>>整瓶米酒當燒酒雞湯底！台中老牌石頭鍋物「萬客什鍋」5款人氣台式火鍋、麻油炸蛋必點菜色推薦
當月壽星A5和牛天天吃！美滋鍋限定鍋底「帝皇龍蝦湯泡飯湯鍋」用整隻龍蝦熬煮，加入會員還享全年5折優惠超划算
超過3萬火鍋是它！王品新鍋物「旬嚐」海鮮珠寶盒＋和牛奢華吃，價格&訂位方式一次看
台北東區「民生輝牛肉鍋」用蔬果湯頭、現宰牛復刻台南味！加碼5道必吃好菜推薦
