旅遊｜ Jan 17 , 2023 00:00

挽袖種稻延續好食材！專訪「五方食藏」創辦人林淑真與畢斐宓：相信土地存在的力量

漫步在台北大稻埕，看著一排排老屋比鄰而建，散發著濃厚歷史與人文風情。近期「五方食藏」三店選擇落腳於此，木質老屋融入在地氛圍，提供全日早午餐、飲品之外，也邀請「Boven雜誌圖書館」揀選適合書籍、「回春植栽」規劃綠意庭園並販售植物，更引進同為自創品牌的「珠寶盒烘焙坊」多款歐式麵包，迷人的咖啡香，混融著剛出爐的麵包氣息，療癒入心，讓來客能恣意地在店內翻閱與挑選。

文／alice.peng 圖／楊采蓉

台北大稻埕「五方食藏」融合書籍、植栽與名廚餐桌！一同構築質感好生活

左起為創辦人林淑真與共同創辦人畢斐宓，從過往商業合作到共同經營，兩人的好默契不言而喻。

從產地風土、閱讀到名廚餐桌

漫步在台北大稻埕，看著一排排老屋比鄰而建，散發著濃厚歷史與人文風情。近期「五方食藏」三店選擇落腳於此，創辦人林淑真（Susan Lin）坦言是個意外，「我們一直都喜歡老房子，在週六市集賣菜的時候，有位顧客提及大稻埕的店想歇業了，因為那時疫情也開始了，我們就打算去看看，因為是大稻埕耶！好喜歡這個地方的人文感覺，加上老房子木頭、石牆，也是魅力無法擋」共同創辦人畢斐宓微笑說道，都說遇到好位置猶如遇到真愛，兩人商討後決定以此為據點，融入在地氛圍，推出全日早午餐、飲品，同步邀請「Boven雜誌圖書館」揀選適合書籍、「回春植栽」規劃綠意庭園並販售植物，更引進同為自創品牌的「珠寶盒烘焙坊」多款歐式麵包，迷人的咖啡香，混融著剛出爐的麵包氣息，療癒入心，讓來客能恣意地在店內翻閱與挑選。

二樓書牆集結「Boven雜誌圖書館」以餐飲、生活美學類別之選書，以及林淑真與畢斐宓的私藏書籍，翻開可以發現手寫筆記、標注，或是列印下來的食譜。

二樓書牆集結「Boven雜誌圖書館」以餐飲、生活美學類別之選書，以及林淑真與畢斐宓的私藏書籍，翻開可以發現手寫筆記、標注，或是列印下來的食譜。

「五方食藏」青田店與忠孝店型相當，大稻埕店卻一改型態，注入植栽、書籍等多樣元素，刻畫出另一種理想空間，陳淑真說道「我們希望賦予這裡不同的氛圍，所以初期討論就加入『新銳料理人餐桌計畫』，如同當初有『喬治快閃麵吧』、『慢慢弄起司吧』等，讓師傅能施展長才、實踐開店想像，便和名廚討論將『新銳料理人餐桌計畫』搬來這裡進行，進而延展成廚師的交流平台，陸續融合書店、植栽等元素。」猶如組起片片拼圖，把團隊對生活的美好嚮往集結成店，邀請大眾親自探尋。

同步販售自創品牌「珠寶盒烘焙坊」多款歐式麵包，麵包香好誘人。

投身在地農業與稻田契作 插秧、除福壽螺樣樣來

秉持「相信土地存在的力量」之精神，林淑真和畢斐宓時刻重視台灣農業發展，平時也會拜訪各地農友了解栽種狀況，「我認為農友擅長種植，也清楚知道如何管理作物，但他們對於市場與通路的期待是有落差的，所以我們就從通路上思考，該怎樣改善失衡的狀況。」畢斐宓認真說道，好在團隊人才濟濟可運用個人特長兼顧不同面向，店內除了選用時令食材入菜，週六定期於青田店舉辦蔬果市集，每年則規劃《好時好物小農展》，並協助「台灣原味」發揚部落農產品，透過多方管道推廣在地物產，建立良好循環。

提供全日早午餐如〈好時好物大早餐〉、〈火腿與絲綢乳酪酸麵包〉、〈綜合莓果法式吐司〉豐富又健康。

有趣的是，團隊自前年起加入種稻行列，「店裡販售『台灣原味』的『海稻米』，是吹著海風長大的米粒，因具有濕度吃起來口感Ｑ實，但農友老了、農田缺乏人力，也不確定大眾需求，所以決定休息。」畢斐宓說道，為了延續海味好米，團隊決定支持契作，且親赴花蓮豐濱海邊種稻，實際插秧時抬起頭，映入眼簾的無敵海景，與揮汗後吹撫的鹹味海風，都讓團隊更加愛惜物產，今年預計攜手農友除去有害水稻的福壽螺，讓大眾能持續品嚐可口米飯。