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原木燒烤的誘人風味,台北松山意舍Que餐廳全新開幕
旅遊 | Jul 24 , 2016  00:00

原木燒烤的誘人風味,台北松山意舍Que餐廳全新開幕

位於松山區最高樓層台北松山意舍酒店17樓的「Que餐廳」,引進西班牙造價近兩百萬的夢幻beech oven訂製烤爐,提供最特別的原木燒烤美食饗宴,呈現出色香味俱全的天然美食。
文/Denise  來源/ 台北松山意舍酒店

「Que餐廳」由超過15年資歷的賴楷互主廚帶領優秀的廚師團隊,以台灣在地荔枝木與龍眼木的香氣燻烤,優質肉品及新鮮海鮮經爐火燒烤,肉質軟嫩多汁,帶有煙燻香氣;挑高7米大片落地窗的空間設計,可於品嘗美食同時欣賞基隆河岸迷人景觀,提供饕客視覺及味覺雙重饗宴。

Que餐廳選用台灣在地荔枝木或龍眼木為柴燒基底,利用原木柴燒之後散發出的甘甜木香味,讓食物帶有原始燒烤的煙燻香氣。Que餐廳不惜成本使用頂級烤爐Beech oven,是最為適合大型燒烤的訂製烤爐,火候層次分明,主廚需以手感測溫來控制火源大小,控火過程相對複雜。因此需憑藉著主廚的豐富經驗讓火源均勻分布,從原木生火到完全燃燒需耗時1.5~2小時。

現任Que餐廳主廚賴楷互將自己獨創的烹調手法運用在原木燒烤,以『天、地、人』的理念,也就是天然的食材,一定有最佳的產季、採收的時間,所以他配合季節來甄選好的食材以及台灣本地的噶瑪蘭,皆是適合燒烤食用的肉種。餐廳更提供五種不同風味的主廚特調醬料搭配主食,並以主餐搭配semi buffet形式呈現。

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