為了營造頂級日本料亭氛圍，樂軒松阪亭從建材、餐具、食材無一不講究：穿過肉品與酒藏展示構成的長廊，映入眼簾的是溫潤木質、石地板與雅緻日式造景，令人彷彿置身於古都街巷之中；日本傳統左官工法牆面、手工窯燒釉磚以及日式障子門窗在優雅中展現時尚感，目光聚焦的中央料理台則是為師傅為客人呈現新鮮食材的展演空間。蜿蜒石板的盡頭則是五間以京都著名景點－渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的獨立包廂，包廂客人更能預約穿著每套逾十萬元的日本正絹和服，更有猶如置身日本的獨特體驗。
入座後，由服務人員先奉上溫潤陶瓷茶碗裝盛的宇治丸久小山園抹茶，餐具則選用日本皇室御用瓷器「香蘭社」、及日本宮內廳御用漆器「山田平安堂」，品牌從空間、餐具、食材、服裝無一不精心挑選，追求究極，讓人猶如造訪京都高級料亭，怡然自得的品享由頂級和牛演繹的道地料理。
不只是和牛料理專門店，樂軒松阪亭對肉品要求更精挑細選，店內供應精選松阪伊藤牧場A5和牛、日本A5和牛及澳洲9+和牛，其中整頭購入的松阪伊藤牧場A5和牛，來自被譽為日本第一的松阪牛產區、專營松阪牛的伊藤牧場，僅挑選血統純正的黑毛和種處女牛低密度養殖，成本較同等級日本和牛高出2～3倍，除散發高雅果香與堅果香氣，熔點更僅有攝氏11度，可謂真正入口即化的絕妙口感；日本A5和牛則由品牌總監親自走訪嚴選各地優質和牛、澳洲9+和牛則選自擁有二十年以上配種技術與澳洲近二百年養殖經驗的Wylarah牧場。
店內供應燒肉、壽喜燒、涮涮鍋三種吃法，其中首推台灣首見的「關西風」壽喜燒吃法，和關東地區是將醬汁調味完成後再加入食材料理，關西風則是於加熱乾鍋撒上糖煎燒牛肉，再淋上薄薄一層醬汁調味，並特別選用日本進口，多用於和果子製作的「和三盆糖」，質地綿細、甜度溫和適中，灑在略煎燒過的薄切日本和牛後再淋上秘製醬汁，鹹甜濃郁，搭配本大蔥、洋蔥、山茼蒿等蔬菜，及蒟蒻絲、鱈魚豆腐、日本魚板、板豆腐等燒煮吸附鹹甜醬汁美味。
此外店內也供應由備長炭燒烤的究極燒肉，以及最能展現高檔和牛純粹風味的和風涮涮鍋等多樣吃法選擇，針對百貨廣大客群，店內也特別供應「初心者套餐」，是一次可盡嚐日本和牛與澳洲和牛共八個部位的燒肉tasting menu，每人只要NT$1980+10%，最適合入門者享用。
樂軒松阪亭
地址：台北市松高路19號（新光三越信義新天地A4 6F）
電話：(02)2345-8833
座位：共80席（含五個包廂，4人包廂2個、6人包廂2個、12人包廂1個）
包廂低消：4人包廂NT$15000、6人包廂NT$25000、12人包廂NT$40000
營業時間：週一至週五午餐11：30～15：00、晚餐17：30～00：00（最後點餐22:00）
週六至週日 11：30～00：00（最後點餐22:00）
