隱身在東區巷弄的「Reply」為台北知名酒吧「Fourplay」共同創辦人Allen、王牌調酒師 Sam 與倫敦傳奇調酒大師 Luca Cinalli 聯合打造，以「零浪費」與「永續經營」為概念出發，秉持與自然共生、與土地共好的方式，從店內調酒、下酒菜發想都以此為基準。其中，三款明星調酒完全是酒控必喝，該如何邊喝酒邊做環保？直接出發一探究竟！
根據統計，一間酒吧每晚大約需要消耗三千公升的水，每調製一杯調酒，加上清洗時所用的水，約需要使用近2公升的水。而每晚製造的垃圾，包含一次性的清潔用品、酒瓶、果皮等等，則超過15公斤，「這些數字，大家都不曾注意到，但卻是實實在在每天都在發生。」Sam表示，儘管台灣的垃圾回收量大約是12%，但還是有很多無法被回收的垃圾，被棄置、掩埋、焚燒掉。真正能夠成為再利用資源的，真的是少之又少。」因此Sam設計了一個新的資源回收箱，除了本來的7類塑膠，再加上各色玻璃，總共有18種回收分類，更能夠確保每種垃圾都能夠確實被回收再利用。
來自倫敦傳奇調酒大師 Luca Cinalli 之作，使用金萱烏龍、Mezcal、仙人掌汁、米醋調製而成，滋味絕妙無比。靈感源自原住民的生活模式，多以汲取自然元素生活，「因為生活需求使然，所有天然的東西穿戴在身上，皆是有所用處。例如項鍊可能是動物的牙齒做成，也可以用來當作利刃使用，隨身的手環，可以當作行動器皿裝水等。」所以這款調飲盛裝於手環中，再自行倒入杯中，好玩又好喝！
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
由「Fourplay」共同創辦人Allen所研發，概念來自台灣原住民經常食用的檳榔。「大地獻禮」用伏特加去萃取肖楠木的味道，結合薄荷、小黃瓜來詮釋大自然中的清新、與山林裡的氣息，搭配檳榔、香草與甜香瓜，來表達年終收成時的喜悅，香甜順口，女孩絕對會喜歡。
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
創意源自芬蘭的傳統飲料 Sima，發源自於 1700 年代，芬蘭人將於 Vappu 節飲用 Sima 來慶祝長期黑暗冬天的結束。在此 Sam 加入瑞典的 Aquavit 及用發酵的蜂蜜製成的 Sima，還有麝香葡萄、蘋果西打通寧水來提升整體的香氣及平衡口感，柔順易喝的入門者必點這款。
【禁止酒駕，未成年請勿飲酒！】
除了酒單設計貼合自然理念，餐點部分也盡量以零浪費為先。此道將大豆醃漬後製成豆鼓方便保存、並將板豆腐酥炸後中間挖洞，塞入傳統台菜豆鼓鮮蚵料理，滋味豐富有勁！讓人不禁一口接一口～
使用整顆新鮮南瓜帶皮烘烤後製作成南瓜醬汁、以台式炒米粉加入南瓜醬汁、做出零浪費創意的金瓜米粉，甜中帶鹹的好味道，完全上癮啊！
「Reply」空間不同於大眾熟悉的暗色調，改採清新、明亮的設計氛圍，從裡到外都呼應了永續經營、零浪費的中心思想。其中，特別選用廢料製成的天然無危害的清潔品，以及可以達到99.9%殺菌率的臭氧水、紫外線燈來消毒及清洗，藉此取代傳統化學清潔劑及塑膠瓶，減輕對環境的污染；就連吧台都首創業界製成「一體式吧台」可以依照需求移動，減少工程廢棄物的產生，完整貫徹理念，是關心環境的你必須朝聖的雞尾酒酒吧！
Reply 雞尾酒酒吧
地點：台北市大安區忠孝東路四段101巷10之2號
電話：02 2778 8530
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