秋季是食蟹好時節，海峽會「辰壽司割烹」即日起推出期間限定的「大閘蟹盛宴」，由料理長嚴選每隻約6兩重的大閘蟹，蒸熟後全手工將蟹肉、蟹膏完整取出，製作成道道精緻的蟹餚，今年升級版加量推出，將大閘蟹料理增加至9品，每人能品嚐到使用3隻完整的大閘蟹做成料理與壽司，均採手工撥蟹，提供每日午晚餐板前、包廂限量供應，想要品嚐快訂位！
活扇蝦用日式奶油燒的作法，搭配讓馬告香料，上面搭配上大閘蟹膏增加濃郁香氣，最後刨上風乾的鱘魚子，入口時的絕妙風味，讓人不禁連連發出讚嘆！
「大閘蟹握壽司」使用一隻大閘蟹的肉量，配上陳年鎮江醋、冰糖醃漬的醋飯，頂端加上金黃蟹膏，一口吃下的鮮美滋味讓人難忘；「大閘蟹肉 / 水海膽 / 藥膳湯凍」將大閘蟹、昆布熬製蟹湯，加入漢方藥材枸杞、當歸製成湯凍，一起捲進大量的大閘蟹肉和北海道鹽水海膽，再以當歸幼苗點綴，入口時的溫潤中藥香和豐沛海味相得益彰。
選用大閘蟹昆布湯製成茶碗蒸，搭配甜味明顯的大閘蟹腿肉、鮮味華美的魚子醬、溫暖可口的嫩蛋，整體吃來層次非凡。
主廚將綠竹筍、蟹殼熬製成冷湯，加上大閘蟹肉、日本米製程的米香，後由昆布湯醃漬的北海道鮭魚卵妝點，嚐來可口美味。
融合蟹膏、蟹肉與醋飯，上頭豪邁撒上黑松露，交織著馥郁松露香、鮮美海滋味，忍不住一口接一口吃完。
把鹽昆布碎拌入蟹肉成內餡，再由紫蘇葉包裹，油炸後酥脆帶嫩，一口咬下層次迷人。
「辰壽司割烹」大閘蟹套餐共計18道，當中含9道大閘蟹料理，售價為9,800元，一人就能獨享3隻大閘蟹的肉量，即日起至11月底，午餐限量8位、晚餐限量20位，想品嚐請提早預約。
辰壽司割烹
電話：02-7707-6666
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
延伸閱讀：
>>台北人氣私廚「春韭」秋冬新菜、3樓包廂開放！升級版「魚翅花膠黃金雞湯」上桌
>>2022必吃4家秋蟹大餐推薦！1.2公斤大沙公上桌、當季蟹種吃到飽
