台北知名鐵板燒「提香」回歸了！過去開設於大安區時，即以古董收藏與鐵板燒料理聞名，今年在「春大直」力邀下再度登場，延續創辦人杜雲昇先生對於藝術與美食的獨特鑑賞力，餐廳空間以歐式古堡為設計，餐點則由主廚廖信翔融合日法精神的鐵板燒料理，豪邁使用A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐小羔羊等，搭配精品燕窩豪華上桌，創造舒適美妙的餐飲體驗，於5月27日正式開幕，即日起開放訂位、至今訂位以八成滿，若想品嚐得手刀預約。
餐廳以文藝復興後期的義大利代表性畫家「提香」為名，以中古世紀為設計發想，耗資三千萬裝潢設計，結合諾曼地紅、古典金等色彩規劃，依人數打造出4種包廂，其中擁有挑高穹頂畫元素的包廂，可以接待30位饕客共享，讓人彷彿置身歐式古堡用餐。店內也擺放著創辦人杜雲昇先生的私人收藏，例如擁有三百年歷史的古董級歐式水晶吊燈、入口處稀有的「牧羊神」木雕、十九世紀古董傢俬櫥櫃、圓桌武士一般的餐椅、百年的大面銅鏡、對稱壁燈與緹花燈罩古董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等，重現中古歐系貴族之奢華用餐感受，體驗沉浸式的食藝享受。
餐廳以日法混血鐵板燒為概念，副董兼主廚廖信翔師承傳統日本鐵板技藝，曾任職具有「台灣鐵板燒料理培訓所」之稱的「新濱鐵板燒」，而團隊廚師各個身懷絕技，來自於五星飯店及高檔鐵板料理名店，運用自身經驗傳遞鐵板燒饗宴。團隊在挑選食材時，秉持著新鮮出發，豪邁使用A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐小羔羊等，海鮮則會親自至基隆崁仔頂漁市挑選。
除了精心挑選的食材外，醬汁調配更是親力親為，依循食材搭配的黑醬汁使用牛高湯濃縮而成，白醬汁則以老母雞高湯提煉而成，另有運用橄欖油與百里香調配的香精油，甚至是使用3至4種香料調配成的醬汁，可見主廚廖信翔對料理的用心，當下也笑稱「這些醬汁都是我的血淚與青春」，不難想見師傅的幽默與講究。
晚宴主餐提供A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐西蘭小羔羊供選擇，其中紐西蘭小羔羊僅以胡椒鹽調味，搭配師傅高超的煎力，入口時肉質嫩口，羊騷味也恰好與肉脂香相得益彰，讓人吃了還想再吃；接續是「世界上最好吃的豬肉」美譽的西班牙伊比利豬，因使用橡子為飼料，肉質媲美牛肉彈嫩且藏有淡淡果實香氣，美好滋味嚐了難忘懷。
前菜之一的塩悶鮑魚，烹煮時將竹葉鋪墊於煎台後，依序擺上南非小綠鮑，接續蓋上日本昆布、灑鹽後蒸煮，接續放入濃郁黑白松露醬中煨煮，再置入盤中，一旁以觀音山綠竹筍搭配，鮑魚Ｑ彈鮮美配著松露醬汁，讓人不禁食指大動、再來一口脆口綠竹筍，吃來不膩又清爽。
創辦人杜雲昇說「要到提香掌廚，先看你炒飯行不行！」都說考驗鐵板燒師傅功力的好，就從炒飯見真章，「提香」的獨門炒飯，自然不能錯過。師傅先在鐡板上將櫻花蝦少油炸酥，白飯淋上蛋汁後，不斷翻炒到飯粒飛舞、顆顆分明，最後再淋上誘人蝦油，美味程度令人不禁想扒飯呢！
來到「提香」除了吃炒飯，燕窩也別錯過。選用印尼燕窩製作，加入些許冰糖展現清甜感，上桌時的溫熱度能適當解膩，十分貼心。
「提香」鐵板燒於5月27日正式開幕，午餐1,380元起、晚餐是3,180元起，想要在歐式古堡中品嚐海陸盛宴，不妨預約親嚐。
提香鐵板燒
電話：02 8502 9996
營業時間：時間：11:30～14:30 / 17:30～21:00
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓（春大直商場）
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