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台北饕客名店「提香鐵板燒」回歸!歐式古堡吃日法饗宴,A5和牛、燕窩齊上桌
旅遊 | May 18 , 2023  00:00

台北饕客名店「提香鐵板燒」回歸!歐式古堡吃日法饗宴,A5和牛、燕窩齊上桌

台北知名鐵板燒「提香」回歸了!過去開設於大安區時,即以古董收藏與鐵板燒料理聞名,今年在「春大直」力邀下再度登場,延續創辦人杜雲昇先生對於藝術與美食的獨特鑑賞力,餐廳空間以歐式古堡為設計,餐點則由主廚廖信翔融合日法精神的鐵板燒料理,豪邁使用A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐小羔羊等,搭配精品燕窩豪華上桌,創造舒適美妙的餐飲體驗,於5月27日正式開幕,至今訂位以八成滿,若想品嚐得手刀預約。
文/alice.peng  圖/alice.peng  來源/提香鐵板燒

台北知名鐵板燒「提香」回歸了!過去開設於大安區時,即以古董收藏與鐵板燒料理聞名,今年在「春大直」力邀下再度登場,延續創辦人杜雲昇先生對於藝術與美食的獨特鑑賞力,餐廳空間以歐式古堡為設計,餐點則由主廚廖信翔融合日法精神的鐵板燒料理,豪邁使用A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐小羔羊等,搭配精品燕窩豪華上桌,創造舒適美妙的餐飲體驗,於5月27日正式開幕,即日起開放訂位、至今訂位以八成滿,若想品嚐得手刀預約。

 

餐廳以文藝復興後期的義大利代表性畫家「提香」為名,以中古世紀為設計發想,耗資三千萬裝潢設計,結合諾曼地紅、古典金等色彩規劃,依人數打造出4種包廂,其中擁有挑高穹頂畫元素的包廂,可以接待30位饕客共享,讓人彷彿置身歐式古堡用餐。店內也擺放著創辦人杜雲昇先生的私人收藏,例如擁有三百年歷史的古董級歐式水晶吊燈、入口處稀有的「牧羊神」木雕、十九世紀古董傢俬櫥櫃、圓桌武士一般的餐椅、百年的大面銅鏡、對稱壁燈與緹花燈罩古董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等,重現中古歐系貴族之奢華用餐感受,體驗沉浸式的食藝享受。

入口處稀有的「牧羊神」木雕、珍藏的木書包與座椅
入口處稀有的「牧羊神」木雕、珍藏的木書包與座椅

入口處稀有的「牧羊神」木雕、珍藏的木書包與座椅

副董兼主廚廖信翔引領的廚藝團隊。
副董兼主廚廖信翔引領的廚藝團隊。

副董兼主廚廖信翔引領的廚藝團隊。

餐廳以日法混血鐵板燒為概念,副董兼主廚廖信翔師承傳統日本鐵板技藝,曾任職具有「台灣鐵板燒料理培訓所」之稱的「新濱鐵板燒」,而團隊廚師各個身懷絕技,來自於五星飯店及高檔鐵板料理名店,運用自身經驗傳遞鐵板燒饗宴。團隊在挑選食材時,秉持著新鮮出發,豪邁使用A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐小羔羊等,海鮮則會親自至基隆崁仔頂漁市挑選。

除了精心挑選的食材外,醬汁調配更是親力親為,依循食材搭配的黑醬汁使用牛高湯濃縮而成,白醬汁則以老母雞高湯提煉而成,另有運用橄欖油與百里香調配的香精油,甚至是使用3至4種香料調配成的醬汁,可見主廚廖信翔對料理的用心,當下也笑稱「這些醬汁都是我的血淚與青春」,不難想見師傅的幽默與講究。

紐西蘭小羔羊
紐西蘭小羔羊

紐西蘭小羔羊

晚宴主餐提供A5近江牛、西班牙伊比利豬、紐西蘭小羔羊供選擇,其中紐西蘭小羔羊僅以胡椒鹽調味,搭配師傅高超的煎力,入口時肉質嫩口,羊騷味也恰好與肉脂香相得益彰,讓人吃了還想再吃;接續是「世界上最好吃的豬肉」美譽的西班牙伊比利豬,因使用橡子為飼料,肉質媲美牛肉彈嫩且藏有淡淡果實香氣,美好滋味嚐了難忘懷。

塩悶鮑魚
塩悶鮑魚

塩悶鮑魚

前菜之一的塩悶鮑魚,烹煮時將竹葉鋪墊於煎台後,依序擺上南非小綠鮑,接續蓋上日本昆布、灑鹽後蒸煮,接續放入濃郁黑白松露醬中煨煮,再置入盤中,一旁以觀音山綠竹筍搭配,鮑魚Q彈鮮美配著松露醬汁,讓人不禁食指大動、再來一口脆口綠竹筍,吃來不膩又清爽。

櫻花蝦炒飯
櫻花蝦炒飯

櫻花蝦炒飯

創辦人杜雲昇說「要到提香掌廚,先看你炒飯行不行!」都說考驗鐵板燒師傅功力的好,就從炒飯見真章,「提香」的獨門炒飯,自然不能錯過。師傅先在鐡板上將櫻花蝦少油炸酥,白飯淋上蛋汁後,不斷翻炒到飯粒飛舞、顆顆分明,最後再淋上誘人蝦油,美味程度令人不禁想扒飯呢!

精品燕窩
精品燕窩

精品燕窩

來到「提香」除了吃炒飯,燕窩也別錯過。選用印尼燕窩製作,加入些許冰糖展現清甜感,上桌時的溫熱度能適當解膩,十分貼心。

「提香」鐵板燒於5月27日正式開幕,午餐1,380元起、晚餐是3,180元起,想要在歐式古堡中品嚐海陸盛宴,不妨預約親嚐。

提香鐵板燒
電話:02 8502 9996
營業時間:時間:11:30~14:30 / 17:30~21:00
地址:台北市中山區樂群三路303號3樓(春大直商場)

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