曾擔任新加坡文華東方酒店行政主廚長達17年，現為新加坡金沙酒店「金山樓」總監的黃清標其實是土生土長的台灣宜蘭人，擁有52年廚藝經驗的他擅長湘、川、粵等菜系，自28歲延攬至新加坡後，便逐漸在新加坡廚界嶄露頭角，如今已是擁有深厚國際經驗的「教父級」名廚。
黃清標師承知名民初時期「譚府宴」的譚延闓府中家廚彭長貴，而譚府宴當中最知名的料理莫過於色澤亮眼晶透，鮮香味濃的「譚府祖庵金湯」，這道名菜必須使用富含膠質的雞肉與雞腳，與老鴨、豬瘦肉以中火熬煮，過程中加入以蔥、薑一起煸出的鮮香雞油，以及打至泥狀的紅蘿蔔，歷時約八小時的熬煮、過濾，到最後冷凍收湯等繁複工序，才能造就每一勺金黃澄亮的醇厚上湯；肉質軟嫩入味的「譚府粽香排骨」則是使用新鮮豬腩排以花雕酒、醬油及豆腐乳醃約40分，再以粽葉包綑，以蔥薑、番茄與番茄醬、紅白蘿蔔、辣椒、豆腐乳及紅麴米、紹興酒等多種食材燜約40分鐘，最後將滷汁打芡後上桌，經燜滷入味的豬腩排，色澤均勻飽滿，肉質軟嫩入口香氣彌漫味蕾。
客座經驗豐富的黃清標本次再度受邀回台，除了帶來廣為熟知的譚府料理之外，如新加坡知名的娘惹菜、咖哩風味佳餚，以及參巴、亞參料理亦同步登台。「參巴醬」是星馬一帶以辣椒為底的醬料，為娘惹菜常用佐醬，食材有蝦膏、乾辣椒、蒜頭、紅蔥頭、香茅、南薑、黃薑等香料製成；「亞參（Asam）」指的是羅望子（酸豆），在馬來文中為「酸」的意思，亞參料理時常搭配蝦醬及各種香料使用，烹調食材以魚類料理為主。著重香料的使用，口味甜酸、辛辣並大量使用海鮮類菜色，即是新加坡料理的最大特色。
本次客座活動帶來的料理包括金沙及黑胡椒雙重風味的「雙味龍蝦球」，金沙鹹香順口，黑胡椒微辣夠味；還有被譽為新加坡國菜的「新加坡辣椒炒蟹」，帶有南洋風味的「咖哩魚塊」、結合多種蔬食的「咖哩羅漢齋」，以及黃主廚創新菜色「肉骨茶燉花膠」等獅城風味。3月14日～3月25日客座期間提供個人套餐每位NT$3,000+10%起，四人共享桌菜每桌NT$10,800+10%起，以及近20多道獅城單品供單點品嚐，訂位及詳情請洽（02）7722-3390。
