夏日高溫讓人提不起食欲，這時來點辣菜剛好能提升胃口！台北美福大飯店旗下的「潮粵坊港潮餐廳」與東區老牌人氣麻辣火鍋「橋頭」合作，推出9道風味絕佳的麻辣料理！身兼橋頭創辦人的梁振業主廚，將偏向四川風味的麻辣醬料，以港式養生溫潤的煲湯手法熬煮並精煉成醬汁，提供給台北美福大飯店的王志孚行政主廚使用，將其結合粵菜、港點打造出「麻辣燒春雞」、「麻辣牛腱撈麵」、「麻辣水煮肥牛」等菜色，是嗜辣者今夏最佳的必吃菜色，絕對要趁結束前吃一波！
嚴選勻稱肥瘦比例的美國牛小排切片，搭配橋頭麻辣醬特調成的水煮湯汁、加入蒜頭提香，並於底部鋪上銀芽增添豐富口感，牛肉肥美，湯汁辣而不燥，非常適合配飯品嘗。
彈嫩肥美的肉質，淋上麻辣醬汁，完全讓人欲罷不能。
此道菜色十分難得，主廚許用少見的豬尾巴入菜，需先經繁複工序多次清洗，再加入主廚特調再製的麻辣滷汁、嗆鮮香辣的燈籠椒，與切成塊狀的豬尾巴和花生一同燉滷2小時，以便讓富含膠質的豬尾巴吸滿辛麻醬汁，上桌時的撲鼻椒麻香氣，搭配軟Q口感的豬尾巴、煮製軟爛的花生，十分美味。
深受大眾歡迎的生煎包，也是這次推出的要角之一！採用自行撖製的麵皮、特製叉燒內餡加入橋頭麻辣醬後，融合冰糖、蠔油及精煉的薑蔥油煨煮勾芡成醬汁，讓叉燒肉與濃郁醬汁均勻混合後醃製三個鐘頭，烤至皮脆肉嫩後包入麵皮之中，將生煎包微煎至底部金黃焦脆，再注入溫水煮沸，澎潤彈嫩的麻辣叉燒包出爐，一口咬下的麻中帶辣的好味道，讓人無法停口。
看看這耗時又費工的療癒叉燒內餡，是不是口水都要流下來了？
使用橋頭麻辣醬、蒜頭、辣椒粉、花椒油及各式辛香料，醃製兩天待入味，以低溫爐烤至肉香四溢卻不顯乾柴，雞皮滑嫩而不油膩，肉汁吸收了麻辣醬汁，每一口都能吃到肉韻與麻香的完美滋味，吮指美味叫人迷戀。
提到港式主餐莫過於撈麵，此道將其變化，將橋頭麻辣醬汁為底蘊加入花椒、八角等中藥材製成的滷汁，加入清洗汆燙好的美國牛腱心及豬腳，各自燉滷兩個鐘頭，再將港式生麵以滾水煮熟，淋上滿載肉香的滷汁，再襯上片好的牛腱或燻蹄，麻而不苦的醬汁由麵體完整裹覆而成。點桌後，連綿不斷的「簌簌」吸麵聲，可見這道菜多誘人啊～
由傳統滷牛雜改良而成，選用口感較為精實的紐澳牛肉，將其牛肚、牛筋及台灣牛腸清洗汆燙後，以橋頭麻辣醬為基底，加入新鮮的朝天椒與花椒粒，與鴨血和板豆腐一同燉滷兩小時，需再離火浸泡兩個鐘頭使其更入味，牛腸軟爛富彈性，還有帶脆度的牛肚與彈牙牛筋都吸滿麻辣湯汁，入口後的花椒嗆香立即擴散口中，配上白飯絕對能吃上三碗啊～
先將牛肚多次清洗，再加入蔥、薑、八角以及桂皮等中藥材煨蒸兩個鐘頭使其軟爛，放涼後切片淋上由橋頭麻辣醬為基底的特製醬汁拌勻，再入蒸籠炊蒸十分鐘即可，Q彈有勁的牛肚，無論是單吃、下飯都非常合適。
先炸後蒸的「麻辣鮮蝦餃」，裏頭包有鮮蝦、豬後腿肉及筍丁，份量豪氣豐富！先以高溫油炸固定其型態，再炊蒸至內餡熟透，最後淋上特調的橋頭麻辣醬汁，內餡的草蝦鮮美，與筍丁清香巧妙地提出肉韻甘甜，微辣的醬汁沾裹麵衣之上，入口療癒。
上述9道限定菜色，只要點了就能以優惠價199元加購國王香茅御飲一壺（原價480元），冰涼夏飲搭配辛香料理，不只能解辣更能消暑，如此完美的夏日餐點不吃太可惜，快快訂位品嘗吧！
台北美福大飯店 潮粵坊 X 橋頭麻辣火鍋
活動日期：即日起至7月5日
地址：台北市中山區樂群二路55號
訂位電話：02-7722-3390
