深受《紐約時報》推薦的台北人氣火鍋「肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋」主打長時間發酵湯底，像是招牌「酸白菜」選用台南延齡堂吳老爺，以高粱二次發酵的酸白菜來熬製，另一款嗜辣者愛的「泡椒麻辣」則用牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果熬成基底，再加入泡椒、乾辣椒、辣豆瓣等超過15種的辛香料熬製。因應秋冬來臨更隆重推出升級版的「蒜頭釀味噌2.0」湯底，加入天然發酵的黑蒜頭，讓濃郁噴香、略帶酸甜的湯底更加鮮甜養生，是喜愛喝湯頭的火鍋控必嘗！
針對火鍋湯頭悉心處理的肉大人老闆陳冠翰，使用台南延齡堂吳老爺的蒜頭釀及日本味噌，再加入以蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底。上桌後會建議先品嚐一口湯暖暖身，涮肉前再將以天然發酵，味微甜具抗氧化的黑蒜與白蒜打成的蒜泥加入湯中，待湯底大滾2分鐘後再次品嚐，濃郁香甜的滋味；搭配「日本山形縣頂級和牛」為山形縣出品的最高等級，油脂柔嫩細緻呈大理石紋，建議將肉片放入碗中，再以滾燙湯底淋至5分熟，就能品嘗到帶有甜味且入口即化的完美肉質，老饕這個秋冬一定要吃！
除了令人垂涎的湯底與頂級肉品，肉大人更讓人為之瘋狂的莫過於經典的台式下酒菜，譬如「麻辣燙」滷汁是火紅麻辣湯底，依序加入蔥、薑、蒜、香菜等辛香料後與中藥材一同熬煮，結合米血、嘴邊肉、菇類、豆腐、鴨血放入滷汁中慢燉2小時，酸辣口味叫人著迷！以及滷豬腳、醉雞、滷鴨翅等都非常推薦！
另外，人氣單點還有「麻辣豬腳」選用青紅花椒、獨門中藥包、白豆蔻、郫縣豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒等炒製成的私房老滷，再放入來自雲林究好豬的精選豬腳，採小火慢燉再燜30分鐘至入味，Ｑ彈嫩香滋味很誘人；加上平日午間限定的「麻辣麵」秘製麻辣醬放上蒜泥、豆鼓、花椒油、香油、醋調成的麵醬，搭上高湯煮軟的王子麵拌勻，佐以安格斯牛翼板、麻辣鴨血及蔥花，麵條順滑、麵醬濃厚、麻辣鮮香，古早回憶頓時浮現。
若是愛飯人士可別錯過「阿嬤的紅蘿蔔肉燥飯」來此必點，非常下飯！
邀請台南著名冰品「蜷尾家」打造，靈感源於台灣著名的街頭小吃「香腸」，使用日本進口的食品用腸衣，運用傳統手工灌香腸方式進行製作，綜合莓果sorbet為冰腸的主要風味、添增口感，並加有乾燥草莓果乾，藉以演繹香腸瘦肉的嚼勁，椰果丁則代表香腸中不可缺少的肥油，最後添加的南投馬告呈現獨特香味，當作飯後甜點超合適～
吃火鍋的季節已經到來，快點趁休假邀朋友一起大吃大喝，邊吃邊暖身子吧～
肉大人肉舖火鍋
電話：02-2703-5522
地址：台北市敦化南路二段81巷35號
營業時間：12:00-14:00；18:00-22:30 (每周二公休)
