台北頂級日料餐廳「blu koi」座落於東區商圈靜巷，餐廳名稱擁有「藍色錦鯉」之意，用餐場域散發著低調華麗氛圍，從入門特聘金工藝術家打造的「迎客松」、以3D立體木工演繹的蔥鬱樹林與層疊遠山，都是以日本傳統文化古都京都為靈感，餐廳以雙主廚規劃無菜單料理、懷石套餐，在開幕屆滿一年之際，迎來新主廚進駐，推出全新「Omakase 無菜單」與「Kaiseki 新懷石」2種純日式饗宴，使用日本A5和牛、松葉蟹等豪華食材入菜，邀請大家親臨日系詩意場域，品嚐融合頂級食材的美味佳餚。
「blu koi」於外間提供無菜單套餐、內間包廂供應懷石料理。外間的板前座席區以無菜單套餐為主，坐定位後映入眼簾的是耗資百萬特別從日本訂製的不插電「冰室」（Himuro），無菜單套餐中使用的上等魚鮮都會經過冰室熟成的工序，而其時間長短與程度拿捏，完全仰賴對魚生處理經驗豐富的師傅來判斷，藉由適度熟成魚肉的風味和口感都將大幅提升，經由師傅悉心製作創造絕妙風味，譬如選用日本九州黑鮪中腹配上北海道赤海膽、魚子醬妝點，大口吃下令人回味再三。
順應冬季天冷，無菜單料理增加了熱食品項，其中又以「松葉蟹湯品」暖活入心，採用利尻昆布、干貝熬製湯頭，中央擺上松葉蟹肉、頂端以山椒葉妝點，清甜肉質配上溫潤湯頭，典雅帶著奢華。
內間包廂則主打懷石料理，「blu koi」以近20年現代懷石主流的「新懷石」為核心概念，同樣遵循正統懷石「不時不食」的宗旨，嚴選當令食材如冬季最肥美的鰤魚、日本當季盛產的烏魚子、鱈魚白子等，讓饕客品嚐到最新鮮，同時順應現代人對當代飲食需求，在烹調手法上較過往更著重貼近食材原本的風味和口感，對主廚來說也有更多揮灑創意的空間。
順應新懷石概念，出餐順序由主廚自行調配，從八寸、先附三品、刺身、蒸物、烤物、炸物、蓋物、強肴、御飯、止椀到水物，每一道菜都蘊含的烹調功夫與扎實功底，譬如「生魚片盛合」含有白甘、石鯛生魚片，搭配午仔魚和醃製蘿蔔混製而成的花朵等，將四季風景融入料理中，兼顧美味與美感。
將日本A5和牛特製石板煎烤，不僅能保持水分，使得肉質不乾柴，還不顯油膩，佐配自製醬汁，上桌前灑上雪片鹽呈現靄靄白雪景象，入口時的和牛油脂、肉感協調得宜。
「鰻魚釜飯」日籍主廚使用20年的原鐵鐵鍋烹煮米飯，拌入鰻魚製成的醬汁後，擺上外酥內嫩的新鮮鰻魚、蔥花妝點，濃郁清香中藏有鮮美滋味。
懷石套餐甜點為栗子洋菓子、水羊羹，精巧細膩的滋味，為完美的一餐作結。Kaiseki新懷石套餐每位4,980元、Omakase無菜單套餐每位3,980元；若想要餐搭酒可選用Sake Wine Pairing每位1,580～1,780元、Tea Pairing每位980元，均加一成服務費。
blu koi
電話訂位：0909 586 315
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：週二至週六 18:00～21:30（週日、週一公休）
線上訂位：點這裡
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