海峽會可是老饕最愛的餐廳集結地，除了去年開幕的「辰壽司·割烹·會席」邀請日籍主廚駐店，以大閘蟹料理屢獲饕客的心外，原於台北深具知名度的法式餐廳「安東法式料理」觀察到台人熱愛海鮮，因而由主廚簡承濬（James）領軍廚藝團隊，重磅推出「雙蟹饗宴」當中有高達7道餐點，承襲傳統作法打造出法式料理，分別以鱈場蟹、松葉蟹入菜，總計近乎6公斤的美味蟹肉能品嚐，含半隻松葉蟹、一隻鱈場蟹，絕對是海鮮控必嚐之作，即日起開放預約訂位！
海峽會旗下餐廳在會長蔡辰男的堅持下，秉持「新鮮、頂級」為要求，使用上等的食材入菜，這次限期推出的雙蟹饗宴則選用「鱈場蟹」，其蟹肉珍貴飽滿、豐嫩鮮甜；「松葉蟹」蟹肉十分鮮甜和濃郁綿密蟹膏，肉質軟滑、綿密多汁且蟹膏甘香濃郁，「安東法式料理」簡承濬主廚結合傳統與創新，以經典法式料理手法，完美呈現頂級雙蟹的獨特肉質口感與精華。
開胃前菜將松葉蟹拌上茴香泥、茴香酒及蟹肉高湯凍，鮮甜的蟹肉配著有獨特香氣的芝麻葉視覺、味覺的雙重享受；湯品為法式經典「松葉蟹-巴西蘑菇澄清湯」風味醇厚呈現鮮甜蟹味，先用烤過的蟹殼、巴西蘑菇、季節時蔬熬煮為湯底，第二天再用蟹肉、鮮魚、鮮蝦、白蘭地、紅酒熬煮8小時後再以蛋白做澄清，與湯料中的松葉蟹肉和巴西蘑菇一起品嚐享用，鮮美滋味讓人回味。
嚴選頂級食材之一的祕魯白蘆筍，纖維細緻滋味清香且口感更水嫩，搭配著肉質軟滑多汁的松葉蟹肉、濃郁肥美的鱈場蟹及蟹膏，一旁佐雞高湯燉煮豌豆泥，每口都能嚐到蟹肉好滋味。
「鱈場蟹 / 蟹膏 / 豌豆」底部使用豌豆泥、櫛瓜，上方依序堆起鱈場蟹肉、鱈場蟹膏，相拌品嚐鮮味四溢；「法式蟹肉蠔油排翅」排翅以法式料理的手法，配搭纖維絲絲鮮明飽滿、蟹肉甘甜馨香、肉質緊密不鬆散的鱈場蟹肉，佐以雞高湯呈現黃金色澤的美味。
改良自店內招牌菜，先以水蒸鱈場蟹腿，此手法可完美鎖住蟹肉鮮與甜，建議和海膽一起入口；搭配碳烤美國Prime等級菲力牛排，帶有些許獨特焦香，頂端淋上散發濃郁香氣的頂級松露醬汁，軟嫩好入口，品嚐完後再吃「北海道海膽燉飯」粒粒分明的米粒鐘，鮮鹹透著鮮甜感，是道集結海陸風味的完美主餐。
甜點則帶來以法芙娜巧克力製成的巧克力蛋糕，帶著細微杏仁風味與烘焙咖啡香味的66%加勒比，內層搭配榛果巧克力慕斯、焦糖堅果粒、香醇巧克力淋面，再佐薑汁風味的冰沙，口味創新獨特，而薑汁則能中和螃蟹的寒性，為美好饗宴作結。
「安東法式料理」期間限定的雙蟹饗宴即日起至2月底，每份套餐為8,800元，想要品嚐雙蟹料理的饕客，快把握時間訂位品嚐！
Salle d'Antoine安東法式料理
地點：台北市松山區敦化北路167號B1
電話：02 7707 6789
延伸閱讀：
>>台北頂級日料「辰壽司」推出會席料理！12道豪華菜色「松葉蟹、鱈場蟹」齊上桌
>>台北東區「上吉燒肉」午餐888元起！加碼週五限定套餐「和牛＋調酒」超滿足
