【編者的話】
現在還是一家人
在部落裡聚會的人們，常常光靠吉他的一個和弦Am就歡唱到天亮，歌聲中總少不了這首〈我們都是一家人〉——
你的家鄉在那魯灣
我的家鄉在那魯灣
從前的時候是一家人
現在還是一家人
手牽著手空肩並著肩
盡情的唱著空我們的歌聲
團結起來空相親相愛
因為我們都是一家人
現在還是一家人
尚武、大武兩村的原住民人口比例，相較於其他大武三鄉（大竹、大鳥、南興）而言少許多，尚武村多半是從其他地區移居過來的散戶，而大武村比較明顯的聚落，則是從富山部落遷村於平地的永久屋一區。儘管現況如此，但此地本就是排灣族自古以來的傳統領域範圍，殖民政權與移民文化並不能改變的歷史真相，在世代更迭的新時代中，對於彼此文化的尊重與包容，尤其是向原民與山林、自然共存的古老智慧學習，已然是 21 世紀全球人類面臨環境、生態衝擊下，開始產生的覺醒與研究。
誠如台灣原生種山豬對於台灣原住民族而言，既是獵物也是祭典中神聖的牲禮，因為狩獵文化裡強調的是感恩與分享，獵物是來自山神與海神的禮物，獵人不會預期打到多少，若打獵豐收，也不該驕傲地歸功於自己的能力，因為一切都是上天的安排，而且無論是誰獵到的、獵到了多少，皆需分享，也因此所有的資源得以維持良善的循環，而不是私慾的搶奪占有。
大武鄉民代表主席黃建賓兩代都以尚武為家，黃媽媽與隔壁大武村山區的原住民鄰居親如姐妹，相互幫助、彼此扶持，同桌吃飯配歌伴舞是生活裡日常的風景，也讓黃媽媽燒的家常菜裡不時有部落滋味。在地食材提點出人親土親的精神，任誰的嘴裡吃來都是甘美，因為在大地的恩典之中，我們永遠都是一家人。
上天給的限量禮 尚武好食材
依山傍海的大武鄉大武、尚武等村落，居民自給自足、生活簡樸，加上遊客罕至，沒有過度觀光化，幾乎無污染的狀態下，這裡保有美不勝收的天然景色。縱然景色有得天獨厚的之處，可是人為或天然的限制也不少，優劣互為消抵，使得過去農漁業發展腳步始終偏緩，目前漁獲與農作物僅能在地發展，少量銷售外地，利潤不多，仍有轉型開發的空間。
漁業方面，尚武的地理位置雖有臨近太平洋海域的優勢，可惜港口常年泥沙淤積，大型漁船無法進入，運回的漁獲量有限。若是颱風來襲，原本泥沙淤積的狀況更加嚴重，連小漁船也無法出港了，必須依賴挖土機清除淤積。然而，一旦漁船出港，很快就能抵達黑潮與親潮的交會海域，捕獲特殊魚種。
農作方面，由於年均溫過高，有半年以上的月均溫在攝氏30度以上，夏季最高溫度甚至逼近40度。鬱熱的氣候，以及經常是颱風來襲、首當其衝的第一道門戶，加上土質屬於粗乾礫土等等，因此適合當地耕作的農作並不多，如此天然條件，等於是上天為當地篩選農作物、去蕪存菁。
老天爺一方面給予當地居民諸多天然環境的考驗，另一方面則給了他們難得的饋禮，這禮物就是當地居民所種植和或捕獲的優質食材，往往是都市生活必須付出高價才能得到的，例如以純淨的水質澆灌、日照充足的農作，以天然果蔬餵養的家禽，每日新鮮捕撈、隨即能夠上桌的海產，都市人心嚮往之的難得美味，卻是在地人的日常。這份來自上天的「限量禮」，能否從在地日常轉為銷售外地的優勢呢？台灣正進入精緻農業的轉型階段，並推廣在地知識學的新型觀光業，值此之際，尚武村的未來令人有了豐富的想像與期待。
漁產
日本禿頭鯊魚苗
日本禿頭鯊魚苗，全身剔透，原住民稱之為「司馬林魚」，意思是透明的小魚，體型比一般常見的魩仔魚稍大。尚武人最常用的烹調方式是涼拌與煎蛋，尤其用於煎蛋特別能帶出鮮香。
日本禿頭鯊雖有「鯊」之名，其實和鯊魚毫無關係，而是一種淡水魚，學名為日本瓢鰭鰕虎魚，以藻類維生，性喜水質清澈的河段，屬於溪流生態的指標性生物。八八風災後，一度銷聲匿跡，兩年後才又出現，卻引來更多濫捕，日漸稀少，很可能列入保育。
日本禿頭鯊成長史和「魚兒向上游」的鮭魚很像，只是剛好相反，鮭魚是成魚後溯游，日本禿頭鯊則是暫時把海口當做育嬰室。日本禿頭鯊生活在山間的溪流，產卵期才游到出海口，孵化而出的小魚苗，約莫三個月即具有強大的溯游能力，只需等到較強的風雨沖開河口淤沙，以及風浪夠高時，小魚群便順勢從海口開始溯游旅程，而一旦接觸淡水，透明的身體便逐漸轉黑，途中若遇到陡峭的岩石，只要還有些微的水流，小魚就能發揮身上的吸盤功能，「攀岩」而過，只是，太多小魚才正要開始溯游之旅，便在海口被人攔截捕撈，漁獲叫價一斤約四、五百元，因此又被稱為「撈金」。
紅口魚
走進尚武村的海產店，最常見的魚類是紅口魚，雖然相貌平凡，身價卻不菲，動輒千元起跳，高檔餐廳甚至可喊價到三、四千塊，這使得紅口魚的聲名大噪，偶爾還會上社會新聞，變成食客付帳時才驚覺餐費過高，而與店家糾紛的「導火線」。
由於長年大量捕獲、產能逐年減少而身價大漲的紅口魚，又名紅喉魚、紅加網、赤鮭。魚身較為扁平，是台灣東海岸常見的底棲性魚類。尚武漁民以拖網捕捉紅口魚，肥美的交由合作的魚販蒐購、銷售外地，次等的則壓低價錢賣給在地人。尚武人烹調紅口魚以紅燒居多，肉質細嫩綿密、清香鮮甜，還有不少人將紅口魚視為最佳營養品，列入月子餐的首選。
紅目鰱
身形側扁的紅目鰱，卻有一對大眼睛，因此又稱大眼鯛，令人一見難忘，辨識度很高。至於眼睛為什麼這麼大呢？有人開玩笑，這樣才能在晚上「出游」時看得清楚。這笑話不無道理，因為紅目鰱正是夜行性魚類，白天潛伏在珊瑚礁下的幽暗洞穴內，到了夜晚才成群出來覓食，而睜著大眼睛覓食的對象以蝦、蟹或小魚為主，屬肉食性。
紅目鰱的魚鱗較小且密集，烹煮前的處理相當費工，尚武人多以乾煎或直接剝皮煮湯。若是乾煎法，只需在魚身抹一點鹽巴，然後油煎至表皮香酥即可。若是煮湯，可先把魚煎熟後，再加入適量的水與薑一起熬煮。此外，也有人偏好以碳烤方式料理，紅目鰱魚身小，可不去皮地整隻碳烤，經過炭火的洗禮後，除了保有原本肉質的彈性，還多了一股近似蝦殼的焦香。
油帶魚
若有遊客來到尚武，尋找在地美食，當地人必定大力推薦油帶魚，這是尚武名氣最響亮的魚種，聲名遠播日本。由於大武鄉外海是黑潮與親潮的交會處，到了秋冬時節，油帶魚便會迴游至外海產卵，具有地利之便的尚武村大武漁港，漁民由此出海，總能捕獲大量的油帶魚，而且格外厚實肥美、油脂豐富，全省需求量大，供不應求，被視為當地漁獲的「代表作」，讓人一提到尚武就聯想到油帶魚。
一般人往往誤以為油帶魚是白帶魚，其實是兩者皆屬帶魚科、長相近似之故，簡單的分辨方式是白帶魚的背鰭為淺白色，油帶魚的背鰭呈淡黃色。油帶魚喜愛白天游到深水層潛伏，等到晚上或是清晨才游到水表層，這段時間最利於漁民捕撈。
乾煎或紅燒油帶魚是尚武人常見的料理方式，也有人將油帶魚曬成鹹魚後，作為提味配料，例如煮湯年糕時，會加入些許油帶魚乾提味。順帶一提的是，隨大陳人而來的年糕，遇到在地的油帶魚所交融而出的滋味，再次說明著台灣飲食文化之所以能夠豐富，是因為不同族群的相容、味覺經驗的交流，進而料理方式的交融。
農產
土鳳梨
尚武村的土壤多為礫土，不夠肥沃，且夏季平均氣溫為攝氏38度，以及因大武山屏障而產生焚風的現象，使這裡的夏天更加酷熱，適合生長的農作極為有限，卻也因此為耐旱耐熱的植物造就了生長的熱帶天堂，土鳳梨即是其一，而且比其他地區稍早熟成，六月即可採收，搶得上市先機。
腹地不大的尚武，農作面積有限，土鳳梨的經濟價值雖高，但一如其他在地農作，產量不足以進入主流通路，因此轉為小農經營模式，透過網路、口碑行銷，並自行製作副產品如土鳳梨果乾、土鳳梨酥、土鳳梨冰棒，以及研發出以土鳳梨果皮經發酵後所製成的天然清潔劑。
段木香菇
雖然全台已有不少地區或原住民部落種植段木香菇，對尚武村而言，段木香菇仍是當地最具知名度的特產之一。尚武種植段木香菇的園地並不算多，但品質相當優良，因為適合香菇成長的氣溫為攝氏25度以上，且需要通風良好的環境，這在尚武村可堪稱是得天獨厚了。
顧名思義，段木香菇就是將樹幹截斷，以一段又一段的木幹所養殖的香菇，而取材的樹種有相思樹、木油桐、山杏仁等。將樹幹截斷後，需在十四天內進行菇菌接種，方法是以打洞器在段木上打洞，洞與洞的間隔約20-25公分，再把菇菌植入洞裏，以蠟封口，然後放置靜養。養菌場需通風佳、少日照，等到菌絲慢慢長成雛菇時，再移至濕度較高的環境，整體而言，工序費時，過程需悉心照料，售價自然也較高。
尚武人喜歡用來燉雞湯的段木香菇，色澤偏淺棕色，菇身小且薄，但香氣獨特，清淡撲鼻，沒有一般常見菇種的嗆鼻味，難怪許多人段木香菇情有獨鍾。
火龍果
由於符合現代人的養生需求，營養豐富、具有多種功效的火龍果受到重視，市場價格隨之提高，帶動了農民栽植的意願。近年台灣種植火龍果的面積成長迅速，以炎熱的中南部和東部居多，因而來到尚武，不難見到一些火龍果果園，有些並仿效休閒農場的作法，讓人入園玩賞、採摘，成了遊客探訪尚武村的活動之一。
市售的火龍果，主要品種為台灣自育的紅皮白肉與紅皮紅肉兩類，尚武果農種植的多為後者，產量雖不多，仍可供應外地，但由於其他地區火龍果的產量愈來愈大，市場競爭削弱了利潤，尚武果農要以此獲利，頗為辛苦，因此試圖轉型，改走高品質路線，幸好當地氣候炎熱多風，這種不利於許多農作的生態條件，卻成了種植火龍果的優勢。順應自然、順勢而為，似乎就是上天給予尚武限量禮物時，要人們尋思的智慧。
（製作：社團法人臺東縣南迴健康促進關懷服務協會）
