〈義式茄子麵餃襯布拉塔乳酪及油封番茄〉將南義經典麵食稍作轉化，茄子與起司的內餡組合風味獨特，NT580。
來自南義著名美食之都普利亞（Puglia，位在義大利長靴型國土的腳跟處）的文華Bencotto義大利餐廳義籍主廚Loris Pistillo（洛里斯．皮斯緹洛），自從在此掌廚以來，便以在經典中融入當代食潮的義式料理深獲本地食客喜愛，隨著駐在台灣的時間越久，他對於本地及進口食材的融合運用也越見得心應手。
今年夏天Bencotto隨季節轉換推出全新菜單，除了在口味和視覺上營造出輕盈繽紛感迎合夏季味覺喜好，Loris也強調運用當令新鮮食材，並不以過重的調味破壞其原有風味，在經典的燉飯、義大利麵餃（Tortellini）及肉類料理等菜式中，打造出純粹而道地的夏日美味。
〈波士頓龍蝦佐香蒜洋芋泡沫襯橄欖〉，盤面巧妙由紅白綠3色構成義大利風情，NT950。
當令旬味與義式經典交會
開胃前菜〈波士頓龍蝦佐香蒜洋芋泡沫襯橄欖〉，主角波士頓龍蝦以鮮爽番茄系醬汁搭配經大蒜佐味的洋芋泥，帶來標準義大利風格的前奏。番茄醬汁以紅洋蔥、酸豆、檸檬皮提味後，再加入自製番茄泥及白酒拌炒，風味酸香爽口，襯底的香蒜洋芋則是將大蒜經水煮3回，去除多餘辛辣味後，再加入牛奶、洋芋泥和奶油、胡椒等，打成口感綿滑的泡沫狀，最後撒上醃漬黑橄欖碎點綴。豐富的風味層次以及不同口感的食材，賦予一個十分熱鬧的起頭。
融合季節食材白蘆筍以及帕馬森起司的〈白蘆筍燉飯佐煙燻鴨胸搭陳年紅酒醋〉鮮香誘人，NT680。
〈白蘆筍燉飯佐煙燻鴨胸搭陳年紅酒醋〉則是運用當季白蘆筍入菜，頂級義大利米「Acquerello」由雞高湯和白蘆筍泥煨煮而成的醬汁燴煮，最後再加入白蘆筍丁、現刨起司、陳年巴薩米克醋和自製的煙燻鴨胸；特別的是選用的帕馬森起司是主廚從義大利引進，製作後以栗子葉包裹，賦予起司本身別具一格的風味。吃在嘴裡，可以感覺清爽的白蘆筍風味和濃郁起司恰為平衡，鹹香鴨胸帶有淡淡煙燻風味，頗為別致。
由Loris主廚大力稱讚，肉質極佳的鹿兒島黑豬肉為主角的〈爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果、朝鮮薊泥及紫洋芋〉，NT1,100。
傳統菜的新詮釋
Bencotto菜色向來不乏融入經典義菜DNA者，〈義式茄子麵餃襯布拉塔乳酪及油封番茄〉將內餡由傳統的起司或肉類改為茄子泥，茄子先烤過風乾一夜去除水分使風味更為濃縮後，再用洋蔥、大蒜拌炒帶出焦糖化後的香氣，略經煙燻後加入兩種起司與大蒜油、蛋黃；底部則是以櫻桃番茄醬汁加上口感滑嫩的水牛乳酪和羅勒、青醬脆片。起司當中融合了茄子的蔬菜風味，搭配鮮香的番茄醬汁，充分感受到屬於義大利菜特有的明亮歡快。
〈爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果、朝鮮薊泥及紫洋芋〉則是由主廚蒐羅的上等食材發揮而成，以肉質細嫩、風味純淨中帶有甘甜的鹿兒島黑豬里脊肉，包裹義式白火腿（Lardo）後經低溫烹調，再將表面煎至酥香。配菜則運用近年風行的食材紫洋芋，以脆片、起司奶油煎煮等不同料理手法呈現多樣滋味，搭配酸甜的糖漬青蘋果丁，是格外適合夏天享用的一道主菜。
收尾的〈蜜瓜冷湯襯香片葡萄柚雪酪〉光是外觀便令人覺得清涼感十足，以茉莉花茶製成的冷湯中，搭配新鮮哈密瓜、以分子料理手法製作的檸檬顆粒及葡萄柚雪酪，淡淡茶香與新鮮水果的組合，可說是以味覺讓人暑意全消。此時若再啜飲一口以義式摩卡壺（Moka Pot）沖煮的義式濃縮咖啡，彷彿就是置身在夏日的義大利餐桌了。
Bencotto
地址：台北市敦化北路158號（文華東方酒店6樓）
電話：（02）2715-6868
營業時間：12：00∼14：30、17：30∼22：00
