「小小樹食」創辦人Jeffrey從他的海外生活獲得靈感，以美國西岸的輕鬆寫意氛圍，以及當地提倡的健康飲食風潮作為餐廳概念。揉和了美式悠閒與東方簡約風情，並採用大量綠色植栽，讓人一進門就像走入陽光普照、微風徐徐的洛杉磯Cafe。「小小樹食」採「新加州料理」（New California Cuisine）風格，反映美國西岸在飲食上融合來自亞洲及世界各地的文化特色，提供中西合併的料理，美式經典食物如漢堡、薯條、披薩等，融合了來自亞洲各國的調味、烹調手法與食材，展現不同風味。
食材的選擇也是小小樹食相當重視的一環，Jeffrey和華泰集團餐飲總監陳昶福（Fudy）是結識多年的好友，也受到Fudy提倡「農生活」有成的影響，在餐點中出現的少見生菜，如俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝波菜、紅橡木萵苣、櫻桃蘿蔔，及季節性的櫛瓜、櫛瓜花、墨西哥辣椒等食材，都出自Fudy的自然農法耕作農場。Jeffrey更透過各地農會認識許多對於台灣土地和耕作有熱誠的小農，如加州風料理中不可或缺的食材－酪梨，就由嘉義阿里山腳下一家自然農法耕作農場提供，肉質飽滿、風味馥郁，品質完全不遜於進口酪梨。
小小樹食也引入現在在歐美十分流行的「佛陀碗」（Buddha Bowl），它的內容通常包含蔬果、穀物與植物性蛋白質三種元素，強調均衡攝取各色食物營養，顏色鮮豔又令人食指大動，一碗就能搞定一餐，顏值與營養兼具。「佛陀碗」先是出現在許多提倡健康的部落客、瑜珈愛好者的社交帳號上，若在Instagram搜尋 #Buddha Bowl這個關鍵字，會出現超過23萬筆結果，可說是時下最時髦的蔬食潮流。
考量到考慮台灣普遍不熱衷冷食、離不開澱粉的飲食習慣，「小小樹食」目前設計出三款「丼飯」版佛陀碗，並堅持每一款都要均衡搭配8種不同營養價值的食材，穀物部分選用日本原種、台灣栽培的彰化越光米，以3:1比例與紅黎麥混合，再用自製洋蔥油與菠菜、蛋白拌炒出香氣十足的炒飯鋪底，熱食、溫食都有不同風味。
綠意盎然的「小樹酪梨蔬菜」搭配海外極為推崇的超級食物（Super Food）毛豆、櫛瓜、鷹嘴豆等分別烹調，加上新鮮酪梨，營養與美味滿點；喜歡重口味者則推薦「麻婆豆腐溫泉蛋」，香辣豆腐搭配四季豆、玉米等具口感的蔬菜，拌入半熟溫泉蛋，且擁有低熱量、高營養的優點。
此外像是「小樹沙拉碗」、「烤結球甘藍沙拉」，使用富堅果香氣的韓式辣花生醬、羅望子芝麻醬，讓沙拉更增添風味；「辣花生涼拌捲心菜」使用的醬料，將辣花生、泡椒等炒製後與自製香料油調和，並以陳年白酒醋取代糖，讓天然陳醋的甜味搭襯醬料本身辛香；「紅油皮蛋豆腐餃」，是在台北也難尋的「素紅油抄手」。以餃子皮包裹剁碎的皮蛋、豆腐與各式蔬菜，再淋上自製辣椒油及斜切青蔥，鮮香刺激，讓人一吃難忘。
小小樹食 Little Tree
正式開幕：4月21日
地址：台北市大安路一段116巷17號
電話：（02）2778-2277
