榮獲米其林餐盤推薦的WILDWOOD由星級主廚林明健擔任行政主廚，平時則是西餐經驗豐富的主廚Ino當家，餐廳主打原木生火燒烤自家乾式熟成肉品、鮮活海鮮與台灣在地食材，每道料理由主廚悉心烹烤出爐，風味誘人。去年末為響應全球蔬食尚風潮，同時考量蔬食人口攀升，特別選用Beyond Meat漢堡排入菜，「Beyond Meat的初衷，是希望蔬食者吃到肉排，也讓葷食者嘗試蔬食，我當時試吃完蠻驚訝的，因為香氣、油脂都足夠，仿真感很高，不輸一般漢堡。」
如何顛覆大眾對素漢堡的乏味印象？主廚採用法式技法製作〈未來漢堡〉，先煎酥漢堡排後，依序疊上瑞士Gruyere cheese、切達起司及醃黃瓜、墨西哥辣椒，再淋上特製松露美乃滋，最後夾入自製牛奶麵包而成，「考量漢堡排的成分與原始風味，僅用鹽、胡椒調味；當中的醬汁才是靈魂，能左右漢堡的味道。」以香濃馥郁的自製松露美乃滋畫龍點睛，點亮層次豐富的漢堡，大口咬下的香濃多汁叫人難忘。
WILDWOOD原木燒烤餐廳
地址：台北市信義區松壽路9號4樓（新光三越信義新天地A9館）
電話：(02)2722-8886
時間：11：30～15：00（午餐）、17：30～21：30（晚餐）/ 周五、六及例假日前一天營業至22：00
松山文創園區周邊近年餐館林立，尤其蔬食餐廳佔大宗，像是從台中起家的「BaganHood 蔬食餐酒館」創辦人Carrie及主廚Eric以友善環境、尊重生命出發，打造風味絕佳的無國界料理，期盼藉此扭轉餐飲界固有的「素食＆肉食」二分法，食材選擇則堅守生產過程、原料均不能進行動物實驗，且不含任何動物性成分，「因為我們住在地球，每個人都有責任，而我們能做的是吃素，並用實際行動推廣。」Eric表示。運用豐富廚藝，精心製作一道道佳餚，是為地球盡心。
具備中西式餐飲經驗的主廚Eric，因本身是葷轉素的蔬食者，菜單規劃多從食材出發，考慮植物肉較具味道和口感，推出一系列餐點，如早午餐〈未來肉腸奶醬、炒野菇、燕麥雜糧麵包〉將綜合野菇、肉腸煎熟，結合椰子鮮奶油燉煮成香醇奶醬，搭配乾烤後的無穀燕麥麵包沾用，濃郁滋味使人著迷。另一道〈未來肉腸、黑橄欖、菠菜、洋蔥〉使用義大利藍光麵粉製成麵糰，再由低溫發酵打造餅皮，「速發容易對身體有負擔，所以採低溫發酵，能有助身體消化。」爾後鋪上肉腸、菠菜、黑橄欖、美國Daiya起司烘烤，美味披薩即刻出爐，想嘗試的食客不妨上門品味。
BaganHood 蔬食餐酒館
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號
電話：(02)3762-2557
時間：周一至周日11：30～16：00、17：00～22：00
坐落於捷運大安站附近的Folio Hotel，前身是合庫銀行員工宿舍，透過設計師改造連結建築新舊元素，加上定期的藝術家駐村與展覽規劃，蛻變成充滿藝文能量的風格旅宿，旗下餐廳「Port 23」致力於將新鮮食材演繹異國美食，揉合明亮舒適的用餐空間，深受周邊上班族與關注健康飲食者推崇。此道〈炸肉丸起司三明治搭炸薯條〉把絞肉加入豆薯與綜合蕈菇，搭配迷迭香、百里香烘烤後再塑型，夾入知名麵包店Purebread Bakery的布里歐許，酥軟濕潤好入口。
餐廳由廚齡30多年、專精義法料理的陳仁傑（Nick）主廚掌勺，曾於凱悅、福容飯店及LVMH集團旗下高級義大利餐廳Cova服務，堅持使用當季新鮮食材製作餐點，考量現代人多元的飲食習慣，從去年九月推出融合Beyond Meat之系列菜色，今年則融合中式元素，於三月獻上四道新菜。〈威靈頓起司排搭季節時蔬〉靈感來自英國知名菜色〈威靈頓牛排〉，使用酥皮包裹漢堡排，裡頭加有莫札瑞拉起司，下方配有巴薩米哥黑醋、番茄醬與砂糖調製的醬汁，上桌時切開，起司瀑布立即湧現，濃郁酸甜的滋味，讓人欲罷不能。
Folio Hotel — Port 23餐廳
地址：台北市大安區信義路四段30巷23號（富邦藝旅Folio Hotel）
電話：(02)6626-0658
時間：周一至周日7：30～10：00（自助式早餐）、11：30～14：30（午餐）、17：30～21：00 (晚餐)
還在煩惱美味蔬食哪裡找？編輯已經都把厲害餐廳寫上囉，歡迎大家收入必吃清單，休假開吃起來！
