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日系人氣迷你麵屋「浪漫軒」開放預約!復刻大正浪漫風、2款風味麵食、訂位攻略3大重點一次看
美食 | Feb 15 , 2022  00:00

日系人氣迷你麵屋「浪漫軒」開放預約!復刻大正浪漫風、2款風味麵食、訂位攻略3大重點一次看

從試營運就引發熱潮的「浪漫軒 担々麺」正式開幕了!全店只有13席、空間復刻大正浪漫風格,目前僅有2款風味麵食、限定料理可以選擇,想吃跟著這方法訂位吧!
文/alice.peng  來源/浪漫軒 担々麺

從試營運就引發熱潮的「浪漫軒」正式開幕了!隱身在台北市四維路靜巷內,空間設計以木質傢俱、仿古彩色玻璃窗、古董鐘妝點,配上暖黃燈光,滿溢著日本大正時期的和洋風格,店內播放著黑膠爵士樂,氛圍靜心而迷人,整店僅有13席,得先預約才能入內。

「浪漫軒」秉持料理人的堅持,結合台灣在地好食材製作,從黑麻油、芝麻醬、麵條挑選至湯頭熬煮、辣醬炒製、紅油提煉,每個細節都十分講究。目前有2款風味麵食,分別是擔擔麵、麻婆豆腐麵,選用台中在地百年老店,以傳統工法製作的黑芝麻油、三代傳承的芝麻醬,麵條則是台中沙鹿百年傳承四代的老牌麵廠「峰光製麵」,客製完全無添加、每日生產的新鮮細麵及褲帶寬麵,整體口感豐潤順口,就像來到店主家中,品嚐一碗碗熱騰噴香、療癒人心的麵食。

擔擔麵 260元
擔擔麵 260元

擔擔麵 260元

擔擔麵的美味之處,在於芝麻醬、辣醬、絞肉與麵條。選用台灣三代傳承老店芝麻醬,搭配自製XO醬、秘製辣油及台中沙鹿老店飄香百年的黑芝麻油特製辣醬;特選台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒爆香蔥薑蒜末,油脂香氣拌入甜麵醬與榨菜增添鹹香亮點。

最重要的麵條則與台灣代表性的日曬麵廠「峰光製麵」合作,以製麵為業的徐家,從大正年代1917年成立至今已傳承四代,是許多台中人成長的記憶;針對浪漫軒要求的細柔Q彈口感,經過多次調整改良,特製以小麥粉為基底的細麵,無人工添加物,再以半日曬傳統工法抽乾水分,煮10秒鐘起鍋瀝乾,加入大骨湯底增添濃郁底蘊,拌入肉醬、辣醬、芝麻醬等一起享用香濃醇厚,口感帶有勁道、尾韻飄散淡淡麥香的美好滋味;品嚐麵食後,還可以免費無限加點日本越光米飯,晶瑩剔透冒著熱氣的米飯倒入麵碗中,拌著殘餘湯汁醬料享用,美味又滿足!

麻婆豆腐麵 260元
麻婆豆腐麵 260元

麻婆豆腐麵 260元

看似熟悉的麻辣豆腐,化作招牌麵食可不簡單!採用自製花椒油加入蔥薑蒜末、豆豉爆香及台灣黑毛豬胛心肉末煸乾,拌入郫縣豆瓣醬及自製辣油,麻香辣香兼具;為了讓濃郁醬料充分扒附麵條並兼具彈韌爽滑,便以陝西褲帶麵為發想,特別商請「峰光製麵」特製寬約五公分的麵條,煮之前先手工拉過增添延展性,煮約2分鐘起鍋。

豆腐則顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式,特選厚塊有機豆腐浸潤在自家熬煮的大骨湯內,待麵條煮熟起鍋後,加入整塊未切豆腐、澆淋麻婆肉醬、灑花椒粉上桌,豐富香氣襲來誘人食指大動,吃得到豆腐溫潤豆香,拌入麻婆肉醬與花椒粉與麵條一起入口,恰到好處的麻香微辣滋味、細嫩又不失紮實的豆腐、勁道十足的褲袋寬麵於口中完美交融,吃完麵食後,也可免費加點日本越光米飯,享受麻婆豆腐飯的家常溫暖,一定要試試。

店內不定期推出限定料理,目前為「九鬼鹽酥雞」(售價180元),選用台灣溫體雞腿肉切塊,裹北海道片栗粉與日清炸雞粉,以低溫壓榨多層過濾製成的日本九鬼太白胡麻油炸至金黃,外皮薄脆輕盈,肉質柔嫩多汁,搭配麵食非常對味。

「浪漫軒」以預約制為主,建議先加入「浪漫軒 担々麺」官方line @romanken,線上出示邀請函即可向小編訂位;三月起將開放inline訂位。

浪漫軒 担々麺
地址:台北市四維路52巷6號
營業時段:三月時段(用餐時間一小時,一個餐期兩輪)
午餐11:30 / 13:00;晚餐17:30 / 19:00(最後點餐19:30)、宵夜22:00 / 23:00
備註:每週六、日公休

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