日系人氣迷你麵屋「浪漫軒」開放預約！復刻大正浪漫風、2款風味麵食、訂位攻略3大重點一次看

從試營運就引發熱潮的「浪漫軒」正式開幕了！隱身在台北市四維路靜巷內，空間設計以木質傢俱、仿古彩色玻璃窗、古董鐘妝點，配上暖黃燈光，滿溢著日本大正時期的和洋風格，店內播放著黑膠爵士樂，氛圍靜心而迷人，整店僅有13席，得先預約才能入內。

「浪漫軒」秉持料理人的堅持，結合台灣在地好食材製作，從黑麻油、芝麻醬、麵條挑選至湯頭熬煮、辣醬炒製、紅油提煉，每個細節都十分講究。目前有2款風味麵食，分別是擔擔麵、麻婆豆腐麵，選用台中在地百年老店，以傳統工法製作的黑芝麻油、三代傳承的芝麻醬，麵條則是台中沙鹿百年傳承四代的老牌麵廠「峰光製麵」，客製完全無添加、每日生產的新鮮細麵及褲帶寬麵，整體口感豐潤順口，就像來到店主家中，品嚐一碗碗熱騰噴香、療癒人心的麵食。

擔擔麵 260元

擔擔麵的美味之處，在於芝麻醬、辣醬、絞肉與麵條。選用台灣三代傳承老店芝麻醬，搭配自製XO醬、秘製辣油及台中沙鹿老店飄香百年的黑芝麻油特製辣醬；特選台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒爆香蔥薑蒜末，油脂香氣拌入甜麵醬與榨菜增添鹹香亮點。

最重要的麵條則與台灣代表性的日曬麵廠「峰光製麵」合作，以製麵為業的徐家，從大正年代1917年成立至今已傳承四代，是許多台中人成長的記憶；針對浪漫軒要求的細柔Q彈口感，經過多次調整改良，特製以小麥粉為基底的細麵，無人工添加物，再以半日曬傳統工法抽乾水分，煮10秒鐘起鍋瀝乾，加入大骨湯底增添濃郁底蘊，拌入肉醬、辣醬、芝麻醬等一起享用香濃醇厚，口感帶有勁道、尾韻飄散淡淡麥香的美好滋味；品嚐麵食後，還可以免費無限加點日本越光米飯，晶瑩剔透冒著熱氣的米飯倒入麵碗中，拌著殘餘湯汁醬料享用，美味又滿足！

麻婆豆腐麵 260元

看似熟悉的麻辣豆腐，化作招牌麵食可不簡單！採用自製花椒油加入蔥薑蒜末、豆豉爆香及台灣黑毛豬胛心肉末煸乾，拌入郫縣豆瓣醬及自製辣油，麻香辣香兼具；為了讓濃郁醬料充分扒附麵條並兼具彈韌爽滑，便以陝西褲帶麵為發想，特別商請「峰光製麵」特製寬約五公分的麵條，煮之前先手工拉過增添延展性，煮約2分鐘起鍋。

豆腐則顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式，特選厚塊有機豆腐浸潤在自家熬煮的大骨湯內，待麵條煮熟起鍋後，加入整塊未切豆腐、澆淋麻婆肉醬、灑花椒粉上桌，豐富香氣襲來誘人食指大動，吃得到豆腐溫潤豆香，拌入麻婆肉醬與花椒粉與麵條一起入口，恰到好處的麻香微辣滋味、細嫩又不失紮實的豆腐、勁道十足的褲袋寬麵於口中完美交融，吃完麵食後，也可免費加點日本越光米飯，享受麻婆豆腐飯的家常溫暖，一定要試試。

店內不定期推出限定料理，目前為「九鬼鹽酥雞」(售價180元)，選用台灣溫體雞腿肉切塊，裹北海道片栗粉與日清炸雞粉，以低溫壓榨多層過濾製成的日本九鬼太白胡麻油炸至金黃，外皮薄脆輕盈，肉質柔嫩多汁，搭配麵食非常對味。

「浪漫軒」以預約制為主，建議先加入「浪漫軒 担々麺」官方line @romanken，線上出示邀請函即可向小編訂位；三月起將開放inline訂位。

浪漫軒 担々麺
地址：台北市四維路52巷6號
營業時段：三月時段（用餐時間一小時，一個餐期兩輪）
午餐11:30 / 13:00；晚餐17:30 / 19:00（最後點餐19:30）、宵夜22:00 / 23:00
備註：每週六、日公休

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