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宵夜也能吃烤鴨!台北粵菜「龍軒傳承」集結港點&烤鴨,試營運送生鮮活鮑料理
旅遊 | Jun 26 , 2023  00:00

宵夜也能吃烤鴨!台北粵菜「龍軒傳承」集結港點&烤鴨,試營運送生鮮活鮑料理

台北粵菜餐廳「龍軒傳承」即日起正式插旗中山一級美食戰區!餐廳集結粵菜、港點、火鍋、現流海鮮,由「粵菜宗師」的陳錫潘主廚規劃菜單、行政主廚的鍾易庭引領團隊打造佳餚,試營運期間預訂宴會桌菜,每桌再送「鹽焗鮮鮑魚」一盤,並將營業時間拉長至凌晨兩點,宵夜時段無需特別預訂就能在深夜吃烤鴨、現流活水海鮮!
文/alice.peng  來源/龍軒傳承

台北粵菜餐廳「龍軒傳承」即日起正式插旗中山一級美食戰區!餐廳集結粵菜、港點、火鍋、現流海鮮,由「粵菜宗師」的陳錫潘主廚規劃菜單、行政主廚的鍾易庭引領團隊打造佳餚,試營運期間預訂宴會桌菜,每桌再送「鹽焗鮮鮑魚」一盤,並將營業時間拉長至凌晨兩點,宵夜時段無需特別預訂就能在深夜吃烤鴨、現流活水海鮮!

 

歷經數年籌備,粵菜餐廳「龍軒傳承」即日起開放試營運。秉持真心、真誠、真功夫,以傳統粵菜烹調工法為主軸,嚴選各地精選食材,從游水海鮮到港點與燒臘,應有盡有,更邀來多位重量級主廚陣容,研發各式料理與港式點心品項,同時運用各自底蘊深厚的拿手絕活,完美演繹各式傳統及新派滋味,為饕客獻上新粵式極鮮美味,打造全方位的餐飲饗宴。

餐廳由擁有「粵菜宗師」的陳錫潘主廚規劃菜單,擁有超過50年掌廚資歷,曾服務於香港敦煌酒樓、日本金臨門酒家、台北老爺酒店、添好運等知名餐廳及飯店,永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后都曾品嚐過主廚的好手藝;餐廳行政主廚的鍾易庭,曾在2019、2023代表僑委會「台灣美食國際巡迴講座」,出訪印尼、愛爾蘭、英國、荷蘭和捷克,也曾在2017年的「紐西蘭國際名廚挑戰賽」榮獲金牌,更曾榮獲Now Travel Asia Award 2019亞洲地區年度旅遊大獎中的亞洲最佳廚師(Asia's Top Chefs),是台灣唯一獲獎的連鎖飯店品牌中唯一獲獎的主廚,現在都於餐廳中獻藝,絕對是饕客必訪餐廳。

餐廳主打烤鴨。
餐廳主打烤鴨。

餐廳主打烤鴨。

首波強打「16,800元宴會桌菜」,包含:龍軒呈祥、龍軒片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、精釀金棗醋飲、招牌水姑娘龍蝦伊麵、三杯杏菇炒鴨骨、蔥爆鮮露龍虎斑、蘿蔓松子炒鴨鬆 、酸白菜鴨架煲湯、五行季節時蔬、金牌叉燒酥、桂花涼糕和冷飲,打破宴會桌菜刻板印象。最具特色的「烤鴨五吃」,特選來自宜蘭的櫻桃鴨,每隻重達3.5公斤,先以獨家配方醃製後進行窯烤,最後再淋熱油增加外皮脆度,行政主廚鍾易庭強調:「我們的片皮鴨是連片帶肉的手法,吃起來口感更豐富。」

烤鴨五吃分為片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、三杯杏菇炒鴨骨、蘿蔓松子炒鴨鬆和酸白菜鴨架煲,除了桌菜外,更可以單點,供應至凌晨兩點,讓宵夜場的消費者,半夜也能大快朵頤。「招牌水姑娘龍蝦」與「蔥爆鮮露龍虎斑」更是二樓「現流鮮市」直接先撈直送廚房烹調,來自澳洲品種的水姑娘龍蝦,富有豐富濃郁的蝦膏,龍蝦肉質脆彈,本身帶有特殊香氣,而龍虎斑的特點就是同時擁有龍膽石斑Q彈富有膠質的魚皮,又有老虎斑魚肉的細緻,吃起來更具大海的鮮味。

櫻桃鴨握壽司。
櫻桃鴨握壽司。

櫻桃鴨握壽司。

即日起至7月2日試營運期間,凡預訂16,800元宴會桌菜,每桌再送「鹽焗鮮鮑魚」一盤(價值超過3,000元的10顆鮮活鮑魚)。

鹽焗鮮鮑魚。
鹽焗鮮鮑魚。

鹽焗鮮鮑魚。

「龍軒傳承」以全新複合式餐飲型態呈現,佔地空間近千坪的空間設計,針對疫後隱密性、安全性需求,打造16個隱密性極佳的私人包廂空間,二樓至三樓包廂最少4人,最大可容納30人;不只有包廂,三樓更設有可容納250-300人的宴會廳,滿足擁有喜宴或聚餐需求的消費者。

除了包廂與宴會廳空間外,龍軒傳承二樓更斥下重資,打造新型態「現流鮮市」,擁有自家漁船不定期捕撈各式海鮮漁獲,從產地直送餐廳,讓消費者可直接從現場的玻璃水族箱內選購活跳新鮮的海鮮食材,進而挑選烹調風味,可直接看到師傅從撈出、內臟處理,進而以豐富且多樣的方式上桌,不論是粵菜或臺菜,甚至川味的烹調方式,也可以選擇製成日式生魚片,甚至直上三樓火鍋區,將食材變成火鍋最強的主角,打造一條龍式的服務。即使不在餐廳享用,消費者一樣可以前往選購帶回家進行料理,提供消費者最多元化的嚐「鮮」選擇。

行政主廚的鍾易庭。
行政主廚的鍾易庭。

行政主廚的鍾易庭。

龍軒傳承
電話:02 2522 3999
地址:台北市中山區新生北路二段38號
營業時間:周一至周日11:30~14:30 / 17:30~21:30 / 22:00~02:00

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