旅遊｜ Apr 24 , 2023 00:00

台北西班牙餐廳「Alma」迎新廚！高CP值套餐「伊比利豬戰斧、巴斯克風味烤魚」1,850元起

台北知名西班牙餐廳「Alma」近期迎來新銳主廚劉子豪 (Leo Liu) 擔任餐飲總監，米其林星級餐廳經驗豐富的的他，曾於法國米其林一星 Restaurant W、台北的 Restaurant STAY by yannick alléno ，以及 Orchid Restaurant 蘭、VERDE 時尚蔬食餐廳等米其林餐盤餐廳歷練，也是 De Nuit 首得米其林星餐廳的主廚團隊成員，即日起延續經典西班牙料理食譜，打造高CP值午、晚間套餐，「伊比利豬戰斧」、「巴斯克風味烤魚」都能品嚐，即日起開放訂位！

文／alice.peng 來源／Alma Spanish Restaurant

Alma餐飲總監劉子豪

由台灣茶飲創業家吳伯超所打造雅茗餐飲集團，旗下擁有「快樂檸檬 Happy Lemon」、「仙踪林 RBT」、「茶閣里貓眼石 Teaopal」、「Alma」等餐飲品牌。其中「Alma」自2016年於上海創始店，即憑藉著道地西班牙料理一砲而紅，隨即選定台北為全球第二個據點，近期邀請新銳主廚劉子豪領軍，並推出全台少見以Tapas為主題的晚間套餐，12款菜色、每人只要 1,850 起，可選擇經典巴斯克烤魚、伊比利豬戰斧及美國極佳級肋眼、老饕牛排等五款主餐選擇，以及相當超值實惠8款菜色的午間套餐、每人 1,380 起，另有特別來自西班牙伊那提莊園，專為 Tapas 所設計的 Enate Tapas 紅酒（單杯220元、每瓶1,200元），提供餐酒搭配服務，即日起全面開放預約。

前菜開胃小品

以Tapas為主題的晚間套餐，共有6道前菜如經典著名的「番茄冷湯」加入大量秘製辛香料與雪莉醋與羅勒油，經多道工序後完整釋放食材風味，入口清爽開胃；國民鹹菜「吉爾達」則以醋漬綠辣椒、醃黃瓜、油封紫橄欖與主廚家鄉名產台南番茄蜜餞的獨創搭配，巧妙平衡了酸甜苦辣的不同食材滋味；熱前菜發想自西班牙料理源自南美洲Ceviche的檸汁生醃熟成方式的創意作法「胭脂蝦」，靈活運用食材以醬油、薑汁、柑橘與雪莉酒醃漬，推疊出粉嫩蝦肉的彈牙鮮美滋味。

Alma招牌手撕豬漢堡

作為熱前菜的「Alma招牌手撕豬漢堡」是一道主廚旅遊西班牙記憶的啟發，融合西班牙燉肉手法搭配煙燻紅椒粉，燉肉以手撕方式使其肉質軟嫩入口即化、餘韻甘香；「瓦倫西亞海鮮飯」更是打破傳統單一魚骨或蝦頭的湯底，不惜成本使用整隻鱸魚熬湯，連同炒製過的蝦頭與蛤蜊精華三鮮齊下提味，米粒飽吸豐美湯汁，濃郁的海洋氣息迴盪在舌尖久久不散。

瓦倫西亞海鮮飯

晚間套餐：伊比利豬戰斧、美國極佳級肋眼牛排

晚間套餐大手筆祭出伊比利豬、老饕牛排、美國極佳級肋眼等豪華主餐，還有淡菜、沙丁魚、宜蘭胭脂蝦、北海道干貝與藍鑽白蝦等高品質海鮮食材入菜，連同手作甜點共有多達22種料理選擇，另特別從西班牙進口專為Tapas設計、來自當地Somontano產區所產Enate Tapas紅酒，該地區是西班牙少數採現代方法釀酒的區域，酒體圓潤、漿果氣息強烈且帶奶油感尾韻，為這套料豐味美的套餐更添加分風味。

【禁止酒駕！未滿十八歲請勿飲酒】