深受饕客喜愛的時尚中餐廳「玖尹」今年迎來二週年慶，特別邀請今年加入集團的前三二行館主廚陳溫仁（Jimmy）於6/23～6/26晚間客座「玖尹」，擅長以細膩料理手法演繹食物真味的 Jimmy 主廚，累積全世界 57 家米其林餐廳、共計 171 顆星的食藝體驗及多位名廚切磋經歷，20 年來不斷追尋頂級食材及當季優質食材的最佳表現方式，這回首度攜手「玖尹」餐飲總監李冠儀、港點主廚李國聖合作，精選法國拜雍火腿、法國吉拉多生蠔、伊朗頂級 Beluga 魚子醬、日本生食海膽、近江 A5 和牛、北海道生食級大干貝等頂級食材，共計 8 道餐點，限期 3 天、每餐期限量 20 客，透過料理展現中西合奏的美味饗宴，想品嚐請速速預約。
此次 Jimmy 主廚與玖尹聯合創作之餐會，不僅預告其七月開幕所負責的「君尹」現代歐陸餐廳料理走向外，也將店內經典菜色融入西式料理食材、醬汁及擺盤，完美呈現在饕客眼前，譬如招牌港點「老火鮑魚鮮蝦水晶餃」秉持無添加，使用基隆崁仔頂現流魚調製海鮮醬、配以茴香油搭佐，提升風味層次；另一款人氣湯品「芋頭濃白鮮魚湯」則加入中式料理鮮少使用的法國吉拉多生蠔，桌邊澆淋濃鮮白湯，肥嫩生蠔為鮮美魚湯增添口感與海味，一口喝下的濃稠綿密暖口入心。
玖尹廚藝總監李冠儀擇以野生七星斑魚骨香煎再大火煮出鮮白湯，特別加入荷包蛋讓湯頭更為濃郁並帶有溫潤蛋香。Jimmy 主廚精選有生蠔界勞斯萊斯美譽的法國吉拉多二號生蠔配搭，桌邊澆淋濃鮮魚湯，生蠔口感爽脆甘鮮與嫩彈魚片、Q 香奶芋、香綿大甲芋交織出鮮美濃郁風味。
肉類主菜由 Jimmy 主廚精選日本三大和牛之一的近江和牛 A5 等級，油脂均勻、肉質軟嫩的翼板部位厚切，先香煎封鎖甜美肉汁再烤過造就酥香外皮，完美三分熟柔嫩化口，佐牛骨熬煮之經典紅酒醬汁，襯以甘甜綿密的防風草泥、焦脆羽衣甘藍、紅甜椒鑲蕈菇櫛瓜餡，爽口時蔬平衡和牛油脂，和牛控吃了必定喜歡。
海鮮主菜則由玖尹廚藝總監李冠儀主理，選用玫瑰龍蝦加入奶油、百里香、白蘭地煎香，搭佐融合海膽、山藥及高湯調製之海膽醬，鋪滿北海道生食海膽，彈牙緊實龍蝦與甘潤鮮美海膽堆疊奢華口感與濃厚海味。
Jimmy 主廚選用基隆崁仔頂新鮮直送活章魚，取口感最佳的章魚腳中段部位以 70 度低溫真空烹煮 12～16 小時，造就軟嫩肉質，切薄片搭配北海道生食級 2L 干貝，兩面煎香約三分熟完美甘鮮，青豆泥的清甜與藍龍蝦頭熬製醬汁的濃縮鮮香，讓味蕾品味多層次鮮旨，綴以台灣本土香檬與特級橄欖油調製的油醋汁，整體爽口開胃。
Jimmy 主廚「玖尹」晚間客座餐會於 6/23～6/26，限時 3 天、每餐期 20 客、每客 5800 元+10%，共 8 道料理附咖啡或茶。
玖尹Royal Joying Soirée
電話：02 2508 2700
地址：台北市伊通街39號
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