鄰近台北小巨蛋的「海峽會」與同為旗下的「安東法式餐廳」、「辰壽司·割烹·會席」均以日本蟹料理聞名，透過各種菜系展現風味。三月起「海峽會」推出頂級食材精緻的「創意中式鱈場蟹套餐」，將日本北海道鱈場蟹以多種口味呈現，結合傳統中式手法及十分講究蒸、煮、炒、炸與火候掌控的功夫料理，打造6道佳餚、萬元以下即可品嚐，即日起開放預約！
「創意中式鱈場蟹套餐」融合鱈場蟹與頂級食材，首道主菜「蟹肉桂花炒魚翅」選用享譽盛名的日本北海道鱈場蟹為主角，蟹身肉質結實鮮甜具有蟹香，搭配主廚特製魚翅食用，魚翅耗食且工序繁雜，需細緻的處理每個食材環節浸、泡、蒸且去骨去雜，再盛入黃金桂花炒蛋、清雞湯，一口蟹肉桂花魚翅、一口清香暖湯，吃來暖心享受。接續的「鱈場蟹蒸白玉」採用鱈場蟹腳，肉質鮮嫩扎實、且帶有獨特清甜度，蟹腳需先經處理清淨內膜及軟骨，再以蒸煮法料理、淋上高湯，細緻優雅的口感，讓人著迷。
第三道「酥炸鱈場蟹腳」嚴選肥厚的蟹腳前段部位切塊，油炸後的蟹腳天婦羅能保留蟹肉原有的鮮甜和香氣，再佐蘿蔔泥和中式魚露高湯清爽調味，令人食指大動；第四道「花膠關東刺參」則一口氣放入的頂級食材，包還來自南太平牙的花膠，厚度足肉質鮮美Q軟，以及源自日本關東的刺參，其韌性十足份外彈牙爽脆，前置料理準備就需3～4天繁工，再以紅燒燴製料理手法，得提前預約才能品嚐。
第五道「蟹膏文思豆腐」考慮到蟹膏深受許多饕客喜愛，特別將濃郁香甜的蟹膏，配上耗工手切絲的文思豆腐，加上熬煮8小時以上的雞高湯，爽滑鮮嫩、入口散發蟹香；爾後是「蔥薑鱈場蟹鉗/米糕」將鱈場蟹鉗去殼處理，方便饕客大快朵頤，再以薑蔥料理方式提味，一口咬下肉質鮮美飽滿，底部米糕則使用長糯米，耗時6小時以上蒸煮，口感Q彈有嚼勁，帶有紅蔥、香菇氣息，口中滿溢濃郁鮮香。
擁有高級私人招待所「海峽會」空間展現會館的氣派與尊榮，全會館均採包廂預約制，適合親友聚餐、宴客、喜宴、彌月等，這回「創意中式鱈場蟹套餐」每人套餐為7,000元，想品嚐需提前預約。
海峽會C.S.CLUB
電話：02 7707 6789
地點：台北市松山區敦化北路167號B1
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