位於台北101大樓85樓的「捌伍添第」由米其林一星、前台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳港籍主廚謝文掌勺，引領廚藝團隊規劃多元菜色，自開幕即引發饕客爭相品嚐，去年更榮獲台北米其林指南餐廳推薦，觀察到疫情解封、商務客群增多，即日起推出「快食尚包廂專案」主打商務宴客市場，推出6=道式短套餐，包含「化皮烤乳豬」、「鮑汁扣南非鮮鮑」、「海膽水晶餃」等菜色，每位1,980元+10%起，就能嚐到絕頂中菜。
隨著疫情解封，商務客群多於中午規劃小型宴會討論事宜，謝文主廚特別設計了「快食尚–6六道式短套餐」每位1,980+10%起。首推豪華套餐菜色、每位3,380元，前菜有「化皮烤乳豬／麻辣海蜇皮／捌伍明蝦卷」、「千絲蘿蔔酥／捌伍鮮蝦餃／海膽水晶餃」，以及「淮山杞子花膠烏雞湯」、「鮑汁扣南非鮮鮑」、「港式雲吞麵」，餐後甜品「楊枝甘露／椰汁紅棗糕」讓客人在有限的時間內也能吃巧又吃飽。
前菜拼盤「捌伍鮮蝦餃」將現流鮮蝦剝殼洗淨，再一開二，接著與竹筍丁、蘆筍丁與鹽、胡椒粉等調料，撈勻成內餡。最後以薄可透光的手工水晶皮包覆內餡再蒸製始成。一旁的「化皮烤乳豬」入口油脂飽滿不膩口，再嚐一口「麻辣海蜇皮」辣中帶勁，適合天熱開胃品嚐。
續上桌的港點組合，集結人氣點心「捌伍鮮蝦餃」首先將新鮮明蝦洗淨後，剝殼並去除腸泥，接著用糯米紙將明蝦、青瓜、烏魚子、火腿及大蔥一同包裹成捲，然後再入油鍋油炸至熟成，起鍋後對切呈盤，再點綴上魚子醬，入口鮮美；「海膽水晶餃」內餡飽滿綴上綿滑甘甜的海膽，讓人欲罷不能，後為天鵝造型的「千絲蘿蔔酥」一口咬下外皮酥脆，內餡甘美潤口。
天氣炎熱，需要來碗暖心湯頭溫補一番！精選台灣在地優質烏骨雞，將其慢火煲2小時成烏雞湯後，先過濾去除雜質，接著將烏雞取出去骨去皮，並斬件分盅，再續入淮山和枸杞繼續慢燉，最後再加入花膠，湯頭喝來暖胃順口、肉質彈嫩、花膠軟綿脆口。
選用新鮮的南非四頭鮑魚，與老雞、排骨、薑、蔥、雞腳等食材一同燜煮2小時，使鮑魚口感彈嫩入味，接著再將燜煮鮑魚的醬汁過濾後，濃縮成鮑汁，最後淋在鮑魚上即大功告成，伴隨著濃郁醬汁，嚐來Ｑ彈有嚼勁。
先把吊湯，將陳皮、羅漢果、薑和大地魚一同煮滾後關火燜一晚，再加入蝦籽製成海味十足的高湯底；自製雲吞的內餡則是以豬肉、蝦肉、大地魚、胡椒粉、香油製成。最後加入Q彈生麵，道地的港式雲吞麵讓人彷彿一秒置身香港。
餐後甜品為香港傳統甜品「楊枝甘露」綿滑濃郁的芒果滋味，喝了消暑療癒；搭配「椰汁紅棗糕」甜度恰到好處，牽引出淡淡得椰香與棗香，吃了齒頰留香。
「捌伍添第」以台灣島嶼的歷史人文及山海風土為設計元素，巧妙融入台灣高山、海岸線，以及坑道與閩南建築等特色景致，呈現兼容並蓄的中西美學及現代摩登的優雅氛圍，除開放式用餐區，餐廳東、西兩側設有６間分別可容納10～20人的寬敞私密包廂，分別以6座台灣名岳儒玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來為包廂命名，並以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色為各自主色設計，將台灣的高山美景全然匯聚。
捌伍添第
電話：02- 8101-0085
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
營業時間：午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 22:00
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