美食｜ Jul 12 , 2023 00:00

限時15天「清酒湯頭」免費送！台北精品火鍋「金月」強打A5牛排下鍋，加碼無菜單日料前菜、專人代煮服務

台人熱愛吃鍋物，即日起台北東區又多了一間好去處！由「燒肉擔當」原班人馬打造，於東區靜巷創立全新精品火鍋品牌「金月日本鍋料理擔當」，以精選優質海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為招牌特色，搭配優選好食材下鍋，是火鍋控必嚐店家。歡慶開幕於7月16日起至7月底前，凡到店消費涮涮鍋系列餐點，即可免費升級清酒鍋底，豪邁將半支日本清酒入湯，迷人酒香配上日本國產牛、西班牙伊比利豬等頂級食材超享受！

文／alice.peng 來源／金月日本鍋料理擔當

「金月」鄰近台北仁愛圓環、位於靜巷內，空間由獲獎無數的知名設計師簡兆芝操刀規劃，取品牌「⾦⽉」之「⽉」字的「⽉圓」形象為主軸靈感，走入店內可以發現主視覺牆、客席區卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓」的形貌，並大量運⽤原⽯、⽯⽪、⽊⽪、⾦屬等現代建材，結合⽇本⽵⼦與傳統燈籠妝點，呈現江⼾時期的悠遠風貌；對於重視隱私的顧客也特別規劃包廂，以⽊質為基調，搭載機能完善的影⾳設備，能自在與親朋好友聚會共享美食。

雙人頂級海陸套餐 2,940元/人

依據饕客人數，提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐，並全程配置專人提供桌邊服務，讓大家能自在享用餐點。「金月」火鍋湯底以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果，經8小時熬煮而成，色澤澄清金黃、滋味甘甜生津，適合搭配各種食材。順應開幕，金月特別提供「清酒入湯」的尊榮升級服務，由日本四國百年酒造「桂月酒造」為金月獨家釀造的聯名款清酒，採用日本產酒米「秋津穗」與當地優質軟水，以傳統山廢法長時間發酵而成，最能呼應金月湯頭的純粹本質與甘醇，由專人倒入鍋煮內烹煮後，為高湯迎來清酒的米粕香醇與甜味，風味更加細膩溫潤而不反酸，散發出誘人而成熟的淡淡酒香，開幕期間享用免費升級清酒湯底服務，於湯頭注入半瓶日本清酒增添清新酒香，喜愛的饕客千萬要把握！

【禁止酒駕！未滿十八歲禁止飲酒】

7月16日起至7月底，消費涮涮鍋系即可免費升級清酒鍋底。

前菜為懷石料理中的「八寸」使用當季山海食材，加上廚藝團隊的高超手藝製成，風味不凡。

以精品火鍋為初中的「金月」每款套餐均以懷石料理中的「八寸」開場，將時令山珍海味透過料理職人巧手烹調後裝入八寸方木盒內，以小份量、多種類方式呈現，以雙人套餐為例，精選肉品與海鮮如生猛青蟳（沙公）、德島紋甲花枝、生凍海虎蝦、馬蹄蛤及文蛤組成豐盛海鮮拼盤，份量十足且新鮮肥美，待精華烹煮融入後，更添湯頭濃香。專人精心分切的日本國產牛肉，油花透著均勻紋路、如同雪花一般，下鍋輕涮呈現粉嫩色澤即可起鍋；另外日本白金和牛、西班牙伊比利豬組成的「四人豪華海陸套餐」能一次嘗盡多種美味。

集結全鍋精華的「雜炊」加入苗栗靈芝蛋、麻糬增添潤滑與Ｑ彈感。

品嚐完鍋物後，將由專人於桌邊烹煮「雜炊」，取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底，加入日本福井縣產的優質越光米，先以大火煮滾破壞米粒，再轉至細火慢熬15分鐘，讓米粒充分吸收食材所有精華後再打上苗栗靈芝蛋，濃郁的蛋黃增添滑潤細嫩口感，緊接著放入麻糬賦予Ｑ彈層次，伴隨著湯底輕淺的酒米香，將雜炊的鮮味提升至另一境界，搭配爽脆的柚香蘿蔔跟醃漬小葫蘆，溫潤可口的滋味，嚐後備感幸福。

金月壽喜燒 3,480元/人（兩人以上開鍋）

金月除了招牌涮涮鍋，隱藏版「金月壽喜燒」套餐也不容錯過。首創「整塊A5夏多布里昂入鍋」，取自菲力中心最軟嫩的部位，以絕佳的細緻口感與完美的油脂平衡香氣著稱。金月以關東手法為基礎出發，特別先以櫻花造型的和牛油塊為鑄鐵鍋熱鍋，再端上日本A5等級和牛的夏多布里昂部位，豪邁地將整塊牛排下鍋煎烤至五分熟再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮，經過梅納反應的焦脆表面吸飽醬汁後呈現焦糖褐色，散發出鹹甜的香醇風味，具有粉嫩色澤的牛肉軟嫩多汁，入口銷魂且令人回味無窮。

餐後則有與嵜本生吐司SAKImoto聯名的咖哩奶油卷作結，特選嵜本麵粉及法國艾許奶油，以湯種法製成「鹽之花奶油卷」及「黑松露奶油卷」兩種口味。將奶油卷以鍋內餘下的牛油脂煎至焦脆後，再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾，散發迷人香氣後夾入奶油卷內品嘗，色香味俱全，讓人一吃就停不下。

餐廳同步提供餐搭酒服務，藉由不同清酒為餐食添味。

有了火鍋、壽喜燒饗宴，自然少不了美酒搭配，「金月」同步提供餐酒服務，選用日本百年「桂月酒造」，第一支「桂月 Sparkling Sake 匠（John）」採用高知縣酒米「吟之夢」釀造，該米種植於海拔350到600米之梯田上，陽光充足，日夜溫差相差15度，水質和環境優秀，於 IWC Sake 2016、2023皆榮獲金奬。風味偏辛口而氣泡感較收歛，適合用作餐前開胃酒飲用；「桂月 CEL 24 純米大吟醸50」採用高知縣酒米「吟之夢」為主體，並加入高知縣酵母CEL24一同醞釀，帶有豐富華麗的果香，有濃郁的甜味和清爽的酸味，入口酸甜感明顯，酒體紮實但不膩口，搭餐相當適合。曾獲 IWC 2019 、2023純米大吟醸部門金賞受賞。

接續是「桂月相川譽山廃純米酒 58」採用高知縣所產的好米「吟之夢」配合傳統山廢法釀造。入口酸味突出，飽滿可口帶有餘韻，適合搭配口味複雜或有油份的料理。為IWC2018 Sake 純米部銀獎受賞酒；最後「桂月にごり純米大吟醸 50」採用採用高知縣酒米「吟之夢」釀造成質地柔滑、果味濃郁的純米大吟釀渾濁清酒，在得天獨厚的自然環境下精心醞釀，只使用純米大吟釀清酒的上層清澈部分，入口醇厚，適合搭配口味較重的食物。曾獲IWC 2022 Sake 純米大吟釀部受賞，藉由不同清酒風貌為餐食添味。

【禁止酒駕！未滿十八歲禁止飲酒】