一人就能吃星級酸菜魚！台北中菜名店「聚苑」祭出80道功夫好菜，天天吃不膩

老饕必吃的中菜名店「聚苑」隱身在台北民生社區，米其林大師級名廚簡捷明與聚苑執行主廚陳威廷共同領軍操刀，自創立以來深受不少饕客喜愛，迎接一週年之際，為了滿足不同的用餐需求，除了提供10人的澎派私房桌菜，現在也提供單人品嚐、三五好友歡聚，打造如家般的絕妙好味，並研發近80道風格獨具的單點私房好菜，像是「荔蓉百花香酥鴨」、「泡椒酸菜水煮老虎斑」、「大良白玉炒生蝦」、「秘製紅蟳米糕」、「極品黯然銷魂飯」等，即使天天吃也不會膩！

「聚苑」港籍行政總廚簡捷明，至今已有60年的廚藝經驗，透過長時間深度的探索中華飲食文化，了解中菜各系的箇中精髓與烹飪技法，其信手拈來的拿手佳餚即逾上百道。本次「聚苑」全新菜單集結「粵」、「川」、「滬」等地料理特色，打造出一系列極致純粹的美好滋味，並無私傳承給聚苑執行主廚陳威廷，陳主廚也將運用其積累近30年的純熟廚功，將簡師傅的烹飪精神全然體現，演繹出蘊含傳統創新的簡式私房料理。

台人近期瘋酸菜魚，而簡師傅端出的「泡椒酸菜水煮老虎斑」以台人喜愛的溫潤辣度，並帶點酸的調味手法，搭配上等肥美鮮嫩老虎斑製作；先將老虎斑去骨切片，魚骨則先熬製成高湯，過濾後加入俗稱「魚辣子」的泡椒、口感爽脆的酸菜芯以及老虎斑片，待湯頭沸騰且魚片熟成後即可上桌。辣而不燥的泡椒，為口感鮮嫩細緻的老虎斑更添酸麻風韻，湯頭濃郁且酸辣，嚐來直呼過癮。

黑叉燒是簡師傅的獨家私房料理，「簡式秘製黑叉燒」有別於一般港式叉燒多選用豬梅肉來製作，選用的是油花分布均勻、鮮美軟嫩的豬五花部位，作法則是將台灣溫體黑豬肉以海鮮醬、南乳、老抽、生抽、紹興酒、麥芽糖等秘製醬料醃製一晚入味，再以80℃蒸烤數小時，取出後在五花肉表面刷上前述的醃料續入烤箱烘烤，反覆數次使豬肉表面呈焦香油亮，一入口鮮美的肉汁和油脂香氣瞬間在口中散開，腴而不膩。

喜愛海鮮料理的饕客，這款「大良白玉炒生蝦」可是必點菜，首先將鮮蝦過油後備用；接著將鮮奶和蛋清炒至微凝固半熟狀態後，再加入前述的鮮蝦一同拌炒，些許調味後即可上桌品嚐，滑嫩鮮香，配飯品嚐更對味。

此道「荔蓉百花香酥鴨」不同於傳統以片鴨配芋泥方式呈現，觀察片鴨口感容易乾柴，因此簡師傅將烤鴨肉切絲，再與陳皮、馬蹄、蝦漿一同混合均勻，入蒸籠蒸熟後，再鋪上荔蓉，並以腐皮墊底，最後入油鍋油炸，一口咬下層次豐富，海陸滋味盡顯，讓人回味無窮。

即日起全面開放訂位人數限制，除了提供10人的澎派私房桌菜，不論是三五好友的歡聚、情人愛侶的幸福晚餐，甚至是一個人獨饗的Me Time食光，聚苑都能用心款待，想要大啖美味中菜快出發品嚐吧！

聚苑
地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號1樓
電話：02 8770 5505
營業時間：週二至週日 午餐11:30～14:30、晚餐18:00～22:30pm