享譽國際的米其林三星名廚 Thomas Bühner（傅納斯）全球唯一餐廳就在台北大直！從空間設計、廚房設備、餐盤規劃再至菜單設計均由 Thomas Bühner 悉心定調，而舉世聞名的「三維料理哲學」也完整由德國移植而來，九月攜手香檳王（Dom Pérignon）打造尊榮品酩菜單，將豪奢、精緻的Fine Dinging文化，綻放於餐廳讓，讓饕客能依享美酒佳餚。
Thomas Bühner 積累三十餘年豐厚的美食經驗，於台灣盛大開幕全球首間餐廳「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，重現其在歐洲著名的「三維料理哲學」，詮釋料理靈魂的三個維度，第一個維度：著重食材各自的純粹天然風味；第二個維度：講究並調整烹調料理手法的過程；第三個維度：全方位延伸連貫每道料理的風味。結合三個維度打造無懈可擊的完美風味，並特別邀請來自香港的星級主廚楊展浩（Xavier Yeung）作為行政主廚，共同討論設計餐點，透過味覺詮釋與餐飲哲學，融合東方與西方兩種不同飲食文化的深厚底蘊，為台灣Fine Dining 美食文化帶來全新的味蕾衝擊與感官享受。
此次兩大世界級指標的合作，也是香檳王首度在台灣以 Fine Dining 的形式亮相。香檳王做為是國際頂尖香檳品牌，曾被葡萄酒大師羅伯特·派克（Robert Parker）譽為「世界上最偉大的酒款」，香檳王的法文，原指唐貝里儂神父（Dom Pérignon；1638～1715），相傳他是香檳釀造法之發明人，然而在法國大革命時期，一把無名火燒掉其所奉獻的歐維列修道院（Abbaye d’Hautvillers）許多珍貴檔案，目前只留存兩封無甚歷史價值的信件與一些合約簽名，尚不足證明其為香檳發明之父的身分，然而其對香檳區葡萄種植以及釀酒技術貢獻極大，世俗上，依舊稱其為「香檳之父」。
本次透過主廚 Thomas Bühner 與楊展浩（Xavier Yeung）共同設計的香檳王品酩菜單，靈感取自於香檳王的「和諧」（Harmony）為題，運用「不是時時刻刻提供，也不是千篇一律，但一定都是最好的。」（Not always, not everything, but always the best.），體現季節是大自然給予的限制，產品的品質來自於大自然的賜予，這些食材透露出它們的來源、生長的環境、成熟的時機，藉由烹飪將它們最棒之處淋漓呈現，希望喚醒客人心中美好的記憶，同時創造難忘的新記憶點，並貫徹香檳王和諧精神而匠心打造的香檳王品酩菜單。
行政主廚楊展浩與其團隊表示菜餚的設計並非僅模仿香檳的風味，而是彼此互相支持相映成輝，來更加完美的提升，彰顯每一道菜餚與香檳王的特色，其中以AIR命名的第一道前菜運用生蠔、酪奶、香檬、聖米歇爾淡菜、芹菜根與蘋果酒，搭配香檳王2013年份香檳（Dom Pérignon Vintage 2013），以生蠔的清爽口感伴隨著細緻的香檳一同而下，體會味覺微妙變化的風味，此道搭配也將持續保留於常態性菜單之中，讓喜愛美酒的饕客完美體驗。
香檳王（Dom Pérignon）X La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳資訊
地點：NOKE 忠泰樂生活（台北市中山區樂群三路200號1樓）
營業時間：週日至週四11:00～21:30；週五、週六11:00～22:00
訂位資訊：點這裡
