台北頂級燒肉「板前中山」在鑽石塔！主打無菜單料理「A5日本和牛、北海道帝王蟹」齊入菜，創造極致享受

由人氣餐廳「燒肉中山」全新打造的頂級燒肉品牌「板前中山」即日起進駐台北新光三越鑽石塔（Diamond Towers），餐廳位於二館3樓，挑高寬敞的空間搭配大片落地窗，並以ㄇ字型板前設計，欣賞烹飪秀的同時，也能欣賞都會美景。餐廳致力於提供頂級肉品及精緻服務，透過「Omakase」無菜單形式打造和牛板前燒肉料理，嚴選A5日本和牛、北海道直送海鮮食材，透過桌前的炙熱爐火、職人現場料理的感官刺激，展現出極致用餐體驗，即日起開放預約訂位。

「板前中山」位於新光三越鑽石塔二館3樓，店裝採用沉穩高質感風格，輔以大量深色材質為基調堆疊，並以木紋飾創造溫潤用餐氛圍，配上燒肉料理中常見的備長炭、鐵網兩大設計元素點綴，展現出摩登寬敞的用餐場域。考慮到饕客用餐舒適度，特別將客席設計成板前座位區、桌席座位區及包廂席位區。

ㄇ字型的「板前座位區」共計16個席位，以斑駁的大理石桌面打亮整體空間，搭配嵌入自日本進口的烤爐，饕客可以一邊欣賞中島料理台上廚師備料的過程、一邊感受燒肉在面前滋滋作響、細心照料的燒烤料理秀；「包廂座位區」可容納8人的包廂，以具有穿透感的玻璃格柵區隔，讓喜歡獨立空間、同時想融入現場氛圍的顧客可以享受其中。走道盡頭則設置6席「桌席座位區」，每個席位可容納4～6人，適合家庭客、三五好友齊聚，藉由精準的區域分配，體貼打造優質的用餐氛圍。

餐廳主打「Omakase」無菜單的概念，以A5日本和牛為核心主角，嚴選10個肉品部位、與北海道直送海鮮為主，打造18道餐點的套餐組合，不同於「燒肉中山」以多元種類肉品組合、華麗吸睛的套餐選擇，「板前中山」專注在和牛的肉質表現與口感，職人需憑經驗根據每塊肉的肉質紋理下刀分切，保留適度的筋膜與油脂，只選用該部位最精華的部分，確保肉質呈現最佳口感與風味，展現和牛細緻且光滑的肉質、甘美不油膩，並具有芳醇的香味。

前菜「生牛肉‧海膽‧魚子醬‧鮭魚卵」將生牛肉為基底，依序放入鮭魚卵、海膽和魚子醬點綴，集結頂級海陸食材，入口先迎來鮮嫩生牛肉，接續搭配口感飽滿的鮭魚卵、鮮味十足的魚子醬，伴隨綿密滑嫩的海膽，豐富層次為套餐開啟序幕。

「後臀芯‧蟹肉」將油花清爽的和牛後臀芯，綴以北海道帝王蟹肉、檸檬醋凍。品嚐時將軟嫩清爽的後臀芯，包裹著細緻蟹肉與清爽檸檬醋凍齊入口，療癒美味，叫人魂牽夢縈。

依循和牛各部位找尋合適烹調，此道「稻燒‧貝身」將富含油脂、口感清淡的貝身放入鍋中，鋪墊雲林稻草燻製，一口吃下能嚐到飽含豐富肉汁的肉質，伴隨陣陣稻草香，十分誘人。

「羽下‧漬蛋黃」嚴選油花分布均勻的羽下部位，經過烤製後搭配生食級雞蛋入口，肉質滑嫩富彈性，令人一吃難忘；另一道「炸飯球‧現刨當季黑松露‧漬蛋黃」則把金黃飯球加入黑松露、鮭魚卵，外酥內脆的米飯沾上蛋液，滑順溢滿滋味。

品嚐完道道和牛好料，由甜點「烤布蕾‧焦糖醬油」作結，綿密彈嫩的布丁淋上焦糖醬油，接續綴上閃亮金箔，展現濃厚大人氣息，甜中帶鹹的風味，正適合餐後品賞。

「板前中山」採用「Omakase」形式創作，嚴選10個和牛部位打造18道料理，共有2種套餐選擇，一般套餐每人3,380元、升級套餐每人3,680元，需加10%服務費，酒水另計，最低供應兩人份，即日起試營運，歡迎喜愛和牛燒肉的你預約親嚐。

板前中山
訂位電話：02 8773 8811
地址：新光三越 Diamond Towers 二館3樓 (台北市大安區忠孝東路三段282號)
營業時間：平日17:30～23:00 / 假日12:00～15:00、17:30～23:00