首先介紹為凱菲屋陳孟豐主廚故鄉雲林北港的道地小吃「肉燥芋丸」，主廚分享此道菜從小吃到大，需先把新鮮芋頭刨成籤後與地瓜粉、太白粉拌勻後再蒸熟，綿密鬆軟的芋頭散發清甜淡雅的香氣，再淋上一匙帶有五香與白胡椒味、肥瘦穠纖合度的油蔥肉燥，簡單溫暖的樸實滋味，是自己心心念念的家鄉味。
接續為「古味酥炸排骨酥」將帶骨的豬腩排切成適口小塊後，放入由蒜碎、糖、鹽、胡椒粉、米酒與香油調製成的醬汁中醃12小時取出，依序肉塊裹上地瓜粉靜置至些微反潮後，放入150～170度的油溫把肉塊炸到八分熟起鍋備用，再將肉塊以200度左右的高溫回炸逼油即大功告成，看看這外酥肉嫩的排骨酥，除了可直接品嘗，也能放在湯中食用，台灣好味道實在不容小覷！
源自宜蘭辦桌的傳統菜色「蘭陽炸三寶」含有肝花、糕渣、棗餅。因應現代飲食偏向健康，主廚把魚漿、蝦米、豬肝、豬絞肉、蔥花、韭菜末、洋蔥丁與荸薺拌勻後裹在腐皮中後入鍋油炸，呈現出表皮酥脆與內餡多汁，一入口就能品嘗到豬肝香氣，十分誘人。
對於「高麗菜飯」熟悉嗎？此道可是在2019米其林「必比登推介」中嶄露頭角，這回也能在凱菲屋吃到了！主廚將炒過後的高麗菜炒加入油蔥後與白米拌勻蒸熟，搭配香菇、芋頭丁增添口感，最後於頂端撒上烏魚子丁，呈現精緻質感的樸實飯食，光是看都流口水！
「花菜乾排骨湯」來自早期將新鮮食材「乾化」（風乾、曬乾或烘乾）保存，順應主題選擇將每年八月至隔年三月盛產的白花菜製作成花菜乾，洗淨泡軟後與油脂豐厚的豬腩排和小魚乾一同慢火燉煮，熱湯入口即能享受到陽光、山海的精華滋味，一定要親自嘗嘗！
堅選重約一斤至一斤半左右、魚身厚實的台灣鯛入菜，油炸至酥脆後淋上以香油、烏醋、白醋、白糖、蒜末、薑末、辣椒末與蒜苗末燒出的醬汁。胡副主廚認為「除了重量之外，表皮要酥脆，魚肉要不腥無土味，這樣才能品嚐到魚肉細膩的口感」，因此酸中有甜、甜中帶酸的醬汁中，也帶有辛香料的微嗆感，層次豐富叫人意猶未盡。
早期富有人家每逢喜事、喬遷、宴客等均必備此大菜，這回於凱菲屋精彩重現！先將蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草及炸過的蒜頭、薑和青蔥滷製兩個小時後撈起，搭配雲林北港過往將封肉加上魚翅海鮮羹（順應動物保育概念改為素食的藻翅）盛盤登場，入口即化的封肉配上滑順羹湯，滋味豐美難忘。
因應秋蟹當道，推出澎湃新鮮的熱炒料理「爆炒沙茶鮮蟹」。首先將三點蟹醃過並裹上地瓜粉入鍋油炸備用，接著另起熱鍋爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒斜片，再放入洋蔥絲拌炒出香氣，接著加入沙茶醬和醬油與三點蟹繼續拌炒，起鍋前加上九層塔與些許香油提味，香氣四溢令人垂涎哪～
作為外國觀光客必吃的小吃之一，花生捲冰淇淋現身於凱菲屋甜點區，依序潤餅皮上放入芋冰、香菜，再經手工包裹捲好，甜而不膩的美好滋味，吃兩個都可以！
都說是「食在好台」怎麼能放過「台灣之光」珍珠奶茶呢？現煮熬製溫熱香Q珍珠搭配純濃鮮奶茶，讓人忍不住一口接一口。（此款僅午晚間餐期限定推出）
想要一次吃遍台灣在地小吃和辦桌菜？快把握機會訂位品嘗！
台北君悅酒店 凱菲屋
日期：即日起至12月8日
地址：台北市信義區松壽路２號
電話：02-2720-1230
線上訂位：點這裡
價格：平日午晚餐，成人（12歲（含）以上）每位NT$1,580／5歲（含）至12歲每位NT$790；假日午晚餐，成人（12歲（含）以上）每位NT$1,680／5歲（含）至12歲每位NT$840。以上價格須另加一成服務費。
